Pepin Rouge N.M. Domaine Achillèe

Pepin Rouge ist ein Rotwein (nègoce), der von der Domaine Achillèe in Scherwillerm im Elsass hergestellt wird und aus der manuell geernteten Mischung von Syrah, Grenache, Carignan, Pinot Blanc und Pinot Gris gewonnen wird. Magere Mazeration und spontane Gärung durch einheimische Hefen, Verfeinerung in Stahl für einige Monate und sofort in Glas, wo er ohne Zusatz von Schwefeldioxid abgefüllt wird, erfordert keine Filtration oder Klärung. Pepin Rouge verströmt viele Nuancen, von blumig bis fruchtig, von mineralisch bis kräuterig, und dann Anklänge von Lakritze, Nelken und sogar schwarzem Pfeffer. Im Mund ist er angenehm, frisch und vollmundig, mit dicken und faszinierenden Tanninen. Herzhaft und sehr weich. Zum Ausprobieren mit Wild

Produzent:Domaine Achillèe

Pippin Rouge

️ Scherwillerm,Elsass

Domaine Achillee

Syrah 20 %, Grenache 20 %, Carignan 20 %, Weißburgunder 20 %, Grauburgunder 20 %

Nicht Millesimato

️  13 %

Rotwein

Vino de Negoce, der in Stahl hergestellt und dann in Flaschen abgefüllt wird. Die Trauben stammen teilweise von der Domaine und teilweise von vertrauenswürdigen lokalen und biodynamischen Produzenten

Getrocknete Rosenblätter, rote Früchte, insbesondere Kirschen und Johannisbeeren, auch Anklänge von rotem Apfel, dann Lakritze und Nelken, schließlich Noten von schwarzem Pfeffer und Mineralien

Weich und vollmundig, frisch mit dichtem und höflichem Tannin, herzhaft und elegant, anhaltend

Serviertemperatur 12°-14°

Spiel

Weich wie ein Kissen

Scherwillerm, Elsass

Yves Dietrich und seine Söhne Pierre und Jean haben einen wahren Mikrokosmos geschaffen, einzigartig und ansteckend.

Yves ist für den Weinberg verantwortlich, Jean kümmert sich um den Keller und Pierre kümmert sich um den kaufmännischen Teil.

1991 entschloss sich Yves, den Familienbetrieb zu übernehmen, den er 1999 auf Bio umstellte, bevor er 2003 den großen Sprung in die biodynamische Welt wagte.

Im Jahr 2017 wurde im größten strohgedeckten Gebäude Europas ein bioklimatischer Keller eingerichtet, der gemeinsam mit der Domaine Jean Paul Schmitt genutzt wird.

Das Unternehmen verfügt über 18 Hektar und die Weine sind präzise und direkt, einnehmend und klar.