Pinot Noir Granite 2017 Domaine Achillèe

Pinot Noir Granite ist ein Rotwein, der von der Domaine Achillèe in Scherwillerm im Elsass hergestellt wird und zu 100 % aus manuell geernteten Pinot Noir-Trauben gewonnen wird. 96-stündige Mazeration mit spontaner Gärung durch einheimische Hefen, zweijährige Verfeinerung in Holz und Stahl ohne erste Passage. Es wird ohne Zusatz von Schwefeldioxid abgefüllt und bedarf keiner Filtration oder Klärung. Pinot Noir Granite ist in der Nase komplex mit Anklängen von getrockneten Blumen, Brombeeren und Blaubeeren, aber auch von Pflaumen, in Marmelade, dann kommen Wellen von Mineralien und dunklen Gewürzen und schließlich Röstung. Im Mund ist er voll und umhüllend, kraftvoll und rund, mit einem langen und feinen Abgang. Wir empfehlen die Kombination mit toskanischem Pecorino-Käse

Produzent:Domaine Achillèe

Pinot Noir Granit

️ Scherwillerm,Elsass

Domaine Achillee

Pinot Noir

2017

️  14 %

Rotwein

Spontane Gärung durch einheimische Hefen, zwei Jahre in Stahl und Fässern, dann in Flaschen, er wird weder gefiltert noch enthält er Zusätze von Schwefeldioxid

In der Nase Veilchen und Beeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Pflaume macht sich auch bemerkbar, dann mineralische und würzige Noten, Tabak und Kakao

Voller, voller und sehr angenehmer Schluck, edle Tannine und sehr langer Abgang

Serviertemperatur 18°-20°

Sehr reifer Käse

Kräftig

Scherwillerm, Elsass

Yves Dietrich und seine Söhne Pierre und Jean haben einen wahren Mikrokosmos geschaffen, einzigartig und ansteckend.

Yves ist für den Weinberg verantwortlich, Jean kümmert sich um den Keller und Pierre kümmert sich um den kaufmännischen Teil.

1991 entschloss sich Yves, den Familienbetrieb zu übernehmen, den er 1999 auf Bio umstellte, bevor er 2003 den großen Sprung in die biodynamische Welt wagte.

Im Jahr 2017 wurde im größten strohgedeckten Gebäude Europas ein bioklimatischer Keller eingerichtet, der gemeinsam mit der Domaine Jean Paul Schmitt genutzt wird.

Das Unternehmen verfügt über 18 Hektar und die Weine sind präzise und direkt, einnehmend und klar.