Die Trauben stammen aus Ton-Kalkstein- und Sandparzellen, mazerieren einige Tage mit spontaner Gärung in Stahlbehältern und reifen in gebrauchten Eichenfässern. Der Wein wird ohne Klärung oder Filtration und mit einem homöopathischen Zusatz von Schwefeldioxid in Flaschen abgefüllt (der Wein hat einen Gesamtschwefelgehalt von weniger als 10 mg/Liter)
Getrocknete violette, rote und dunkle Beeren in Marmelade, schwarzer Pfeffer und viel Mineralität
Tief und intensiv, wild und herzhaft, das Tannin ist weich und der Abgang ist anhaltend
Stefanie und Susanne, die Renner-Schwestern, Töchter von Winzern, beschlossen 2014, das Ende der 1980er-Jahre in Gols gegründete Familiengut zu übernehmen und auf biodynamischen Betrieb inklusive Zertifizierung umzustellen erhalten im Jahr 2018.
Das Unternehmen erstreckt sich über 4 Hektar Weinberge, wo die Arbeit vollständig manuell und ohne den Einsatz von Chemikalien erfolgt. Angebaut werden die Trauben der österreichischen Tradition, Zweigelt, Blaufränkisch und Sankt Laurent.
Ihre Weinbauphilosophie wurde stark von Reisen nach Frankreich und Australien beeinflusst, wo sie Erfahrungen mit großen Winzern wie Tom Lubbe aus Matassa im Languedoc Roussillon und Tom Shobbrock in Australien sammeln konnten.
Seltsamerweise ist ihr Flaggschiffwein, Waiting for Tom Rot, diesen beiden großartigen Produzenten gewidmet.
