Vinaigrerie La Guinelle Vinaigre de Vinyer de la Ruca N.M.

Produzent: Vinaigrerie La Guinelle

Vinaigre de Vinyer de la Ruca

️ Banyuls sur Mer, Languedoc Roussillon, Frankreich< /a>

Aceto< /span>

Der Grundwein reift in vollen Barriques. Auf diese Weise kann durch den Kontakt mit Sauerstoff der Prozess in Gang gesetzt werden, der zur Umwandlung des Weins in Essig führt, auch dank der ausgewählten Essigsäurebakterien natürlich in Bezug auf klimatische und saisonale Bedingungen. Technisch gesehen bildet sich auf der Oberfläche ein Schleier, der zumindest zunächst dem Flor ähnelt. Dies geschieht im Laufe der Tage immer häufiger, bis der Essig abgetrennt und zunächst für viele Monate zur Verfeinerung in Glasbehälter und schließlich ohne Filtration in die Flasche umgefüllt wird.

Salate und Fleisch

Vinyer de la Ruca-Essig, kraftvoll

Banyuls sur Mer, Languedoc Roussillon

Guinelle ist einzigartig auf der Welt, es ist tatsächlich die einzige Open-Air-Essigfabrik in Europa und das macht ihre Produkte unvergleichlich.

Der Grundwein reift in vollen Barriques. Auf diese Weise kann durch den Kontakt mit Sauerstoff der Prozess in Gang gesetzt werden, der zur Umwandlung des Weins in Essig führt, auch dank der Essigsäurebakterien, die auf natürliche Weise entsprechend den klimatischen und saisonalen Bedingungen ausgewählt werden.

Technisch gesehen bildet sich auf der Oberfläche ein Schleier, der zumindest zunächst dem Flor ähnelt.

Dies geschieht im Laufe der Tage immer häufiger, bis der Essig abgetrennt und in Glasbehälter umgefüllt wird, wo er viele Monate lang raffiniert, bevor er ohne Filtration in Flaschen abgefüllt wird.

Die Hand, die all dies möglich macht, ist die von Nathalie Lefort, die diese wunderbaren Essige aus den Weinen kreiert, die ihr von befreundeten Produzenten wie Fabrizio Iuli oder Manuel Di Vecchi Staraz zur Verfügung gestellt wurden, um nur zwei zu nennen, die in unserem Katalog enthalten sind.

In nur wenigen Jahren hat sich La Guinelle zu einer Kult-Essigfabrik entwickelt, und die Geschichte geht weiter …