Pepin Blanc 2021 Domaine Achillèe

Pepin Blanc es un vino blanco – nègoce – elaborado por Domaine Achillèe en Scherwillerm, Alsacia, y obtenido a partir del coupage de Riesling, Auxerrois y Sylvaner, vendimiados manualmente. Maceración magra y fermentación espontánea mediante levaduras autóctonas, afinamiento en acero durante unos meses e inmediatamente en vaso donde se embotella sin adición de anhídrido sulfuroso, no requiere filtración ni clarificación. Pepin Blanc es un vino blanco de nariz embriagadora, con notas de especias dulces y menta, notas florales y muy cítricas, en boca es fresco y tenso, delicado y agradable, buena persistencia, para probar con ravioles de mantequilla y salvia.

Productor:Domaine Achillèe

Pepín Blanco

️ Scherwillerm, Alsacia

Domaine Achillée

Riesling 45%, Auxerrois 30%, Sylvaner 25%

2021

️  13%

  Vino blanco

Vino de Negoce que se elabora en acero y luego se embotella, las uvas provienen en parte del Domaine y en parte de productores locales y biodinámicos de confianza.

Flores blancas, notas cítricas, limón, lima y bergamota, pimienta blanca, menta y retornos minerales

Fresco y tenso, agradable y sabroso, persistente

Temperatura de servicio 10°-12°

Queso y Pimienta

Raviolis con mantequilla y salvia

Scherwillerm, Alsacia

Yves Dietrich y sus hijos Pierre y Jean han creado un verdadero microcosmos, único y contagioso.

Yves se encarga del viñedo, Jean se ocupa de la bodega y Pierre se ocupa de la parte comercial.

En 1991, Yves decidió hacerse cargo de la explotación familiar, que en 1999 convirtió a ecológica antes de dar el gran salto al mundo biodinámico en 2003.

En 2017, se creó una bodega bioclimática en el interior del edificio con techo de paja más grande de Europa, compartido con el Domaine Jean Paul Schmitt.

La empresa tiene 18 hectáreas y los vinos son precisos y directos, atrapantes y claros.