Sequerciani Aleatico Passito 2017

Aleatico Passito IGT Toscana 37,5 cl es un vino dulce elaborado por Azienda Agricola Sequerciani en Gavorrano, en la provincia de Grosseto, Toscana. Se obtiene a partir de uvas puras de Aleatico, vendimiadas y seleccionadas a mano, cuyos racimos se extienden sobre rejillas y se secan al sol hasta obtener un mosto muy dulce. Vinificado en pequeños depósitos de hormigón, fermenta únicamente con levaduras autóctonas presentes en los hollejos. Aleatico Passito se embotella sin filtración, clarificación ni adición de dióxido de azufre. Nos gusta porque es simplemente un espectáculo, súper versátil y delicioso.

Productor:Sequerciani

Libello IGT Toscana

️ Gavorrano, Toscana, Italia

Empresa Agrícola Sequerciani

Aleatico

2021

️  15%

Vino Dulce

Los racimos se recogen y seleccionan manualmente, luego se extienden sobre rejillas y se secan al sol hasta obtener un mosto muy dulce. Luego se vinifica en pequeños depósitos de hormigón, con fermentación forzada mediante levaduras autóctonas presentes en los hollejos. Se afina unos meses y luego en botella.

Floral y afrutado, con toques de frutos del bosque en mermelada y cerezas en alcohol, toques de cacao y regaliz

Suave y envolvente, fresco y sabroso.

Temperatura de servicio 16°-18°

Postres de chocolate

En este vino toda la versatilidad de esta increíble variedad de uva

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Gavorrano (Gr.), Toscana

Sequerciani es una empresa biodinámica certificada Demeter cuya filosofía es absolutamente la de la mínima intervención en el viñedo y en la bodega.

No se añade ni se quita nada, lo que permite que la naturaleza siga su curso. En Sequerciani las uvas simplemente crecen, se convierten en mosto y maduran hasta convertirse en vino. Sin aditivos ni filtros.

El terruño de Sequerciani es perfecto para la plena maduración de las uvas de la empresa, el suelo es arcilloso calizo y las vides están situadas a 250 metros sobre el nivel del mar. Los días soleados se alternan con noches frescas y ventosas.

Son 12 hectáreas de viñedos, todos gestionados de forma ecológica y biodinámica, barridos por la brisa del mar que enriquece la uva con azúcares y ácidos. Se utilizan principalmente vides autóctonas de la zona, como Pugnitello, Ciliegiolo y Foglia Tonda, obviamente junto con las inevitables Sangiovese y Vermentino.

La vendimia es siempre manual, al igual que las fermentaciones son espontáneas utilizando levaduras autóctonas. Para refinamiento se utilizan ánforas de terracota y toneles de madera que no son de primer paso.

La intervención de los enólogos se limita, como siempre debe ser, a la observación y el respeto de los tiempos de la naturaleza; el resultado son vinos puros, raros, que hablan del territorio y de las personas que lo cuidan.