Calcarius Hellen Rosso 2020

Fabricante: Progetto Calcarius

helen rojo

️ Apicerna, Puglia

Proyecto Calcario

Negro de Troya

2020

️  11,5%

Vino tinto

Las uvas proceden de una zona caracterizada por piedras blancas de origen kimmeridgiano y subsuelo calcáreo, la fermentación se realiza de forma espontánea en depósitos de acero abiertos en contacto con los hollejos durante dos días, luego se afina durante 6 meses en acero. Finalmente botella

Morera en primer plano, muchos frutos rojos, sotobosque y notas minerales.

Consistente en boca, fresco y ligero, tánico y granulado.

Temperatura de servicio 16°-18°

Gallina de guinea rellena

Bebida Mágica

Apicerna Apulia

En el corazón del Parque Nacional Gargano, el primer centro de piedra caliza del Sur.

Valentina Passalacqua tiene un enfoque de la viticultura absolutamente orgánico, habiendo desarrollado un gran conocimiento del terruño en el que se ubica su empresa.

Valentina, después de varios años de producción, sintió la necesidad de aislar dentro de sus viñedos algunas parcelas caracterizadas por suelos exclusivamente calcáreos de tipo kimmeridgiano, de ahí nació el ya famoso Proyecto Calcarius: vinos minerales, genuinos e intransigentes. .

La empresa cultiva variedades autóctonas que son el resultado de una contaminación histórico-cultural que tiene sus raíces en la Magna Grecia: Nero di Troia, Bombino, Greco, Falanghina, Negramaro y Aleatico en primer lugar.

El enfoque cuidadoso y no intervencionista del sótano hace el resto. Lo que se indica en todas las etiquetas es el número atómico (20) y el peso atómico (40,08) del elemento químico calcio (Ca)