Cos Zibibbo in Pithos 2022

Zibibbo in Pithos es un vino blanco seco elaborado por Azienda Agricola Cos en Vittoria, Sicilia, y obtenido 100% de Zibibbo (Moscato d’Alessandria). La uva procede de suelos tintos y calcáreos, se vendimia manualmente y se deja fermentar de forma espontánea con levaduras autóctonas y una larguísima maceración (7 meses) en ánforas de terracota de 400 litros. Luego se mueven durante al menos otros 3 meses para refinar el hormigón. Zibibbo en Pithos tiene una nariz mágica compuesta de notas florales y matices de frutas tropicales y hierbas aromáticas. En boca es seco, fresco y dinámico, salino y persistente, para probar con un primer plato a base de pesto de pistacho.

Productor: Azienda Agricola Cos

Zibibbo en Pithos

️ Vittoria, Sicilia, Italia

Empresa agrícola porque

Moscato d’Alessandria (Zibibbo)

2022

️  12,5%

  Vino blanco

La uva, procedente de tierras tintas y calcáreas, fermenta de forma espontánea y macera con hollejos durante 6 o 7 meses con levaduras autóctonas en ánforas de terracota de 400 litros, y afina en hormigón.

Floral y aromático, fruta exótica madura, notas minerales y herbáceas.

Seco y fresco, rico y envolvente, sabroso y elegante, persistente

Temperatura de servicio 12°-14°

pesto de pistacho

Preguntarse

Victoria (Ragusa)

¿Sabías que COS es el acrónimo de las iniciales de los nombres de los tres fundadores de la empresa?

Ellos son Titta Cilia, Giusto Occhipinti, Cirino Strano y dieron origen a COS en 1980.

Los tres heredaron (en alquiler) la antigua bodega familiar de Giuseppe Cilia, padre de Titta y del viñedo.

En estos 30 años de experiencia han revolucionado Cerasuolo di Vittoria.

Profesan la “fe” Biodiónica y la mínima intervención en el viñedo.

Lo suyo también es muy interesante con las ánforas españolas adquiridas ahora, hace 20 años.