Pepin Rouge N.M. Domaine Achillèe

Pepin Rouge es un vino tinto – nègoce – elaborado por Domaine Achillèe en Scherwillerm, en Alsacia, y obtenido a partir del coupage de Syrah, Garnacha, Cariñena, Pinot Blanc, Pinot Gris, vendimiados manualmente. Maceración magra y fermentación espontánea mediante levaduras autóctonas, afinamiento en acero durante unos meses e inmediatamente en vaso donde se embotella sin adición de anhídrido sulfuroso, no requiere filtración ni clarificación. Pepin Rouge desprende numerosos matices, desde florales a afrutados, desde minerales a herbáceos, y luego toques de regaliz, clavo e incluso pimienta negra. En boca es divertido, fresco y con cuerpo, con taninos espesos e intrigantes. Sabroso y muy suave. Para probar con el juego

Productor:Domaine Achillèe

Pipino Rojo

️ Scherwillerm, Alsacia

Domaine Achillée

Syrah 20%, Garnacha 20%, Cariñena 20%, Pinot Blanc 20%, Pinot Gris 20%

No millesimato

️  13%

Vino tinto

Vino de Negoce que se elabora en acero y luego se embotella, las uvas provienen en parte del Domaine y en parte de productores locales y biodinámicos de confianza.

Pétalos de rosa secos, frutos rojos especialmente cerezas y grosellas, también toques de manzana roja, luego regaliz y clavo, finalmente notas de pimienta negra y minerales

Suave y con cuerpo, fresco con un tanino denso y educado, sabroso y elegante, persistente

Temperatura de servicio 12°-14°

Juego

Suave como una almohada

Scherwillerm, Alsacia

Yves Dietrich y sus hijos Pierre y Jean han creado un verdadero microcosmos, único y contagioso.

Yves se encarga del viñedo, Jean se ocupa de la bodega y Pierre se ocupa de la parte comercial.

En 1991, Yves decidió hacerse cargo de la explotación familiar, que en 1999 convirtió a ecológica antes de dar el gran salto al mundo biodinámico en 2003.

En 2017, se creó una bodega bioclimática en el interior del edificio con techo de paja más grande de Europa, compartido con el Domaine Jean Paul Schmitt.

La empresa tiene 18 hectáreas y los vinos son precisos y directos, atrapantes y claros.