Riesling Scherwiller 2021 Domaine Achillèè

Riesling Scherwiller es un vino blanco elaborado por Domaine Achillèe en Scherwillerm, Alsacia, y obtenido a partir de uvas puras de Riesling, vendimiadas manualmente. Proceden de viñedos viejos situados en suelos muy ligeros y ligeramente arcillosos. Maceraciones de unas horas con fermentación espontánea mediante levaduras autóctonas, crianza de un año en acero. Se embotella sin adición de dióxido de azufre y no requiere filtración ni clarificación. El Riesling Scherwiller tiene una nariz decididamente fragante y mineral, especialmente afrutada, con notas cítricas, de melocotón y de albaricoque, además de frutos secos como almendras y avellanas. En boca es fresco y envolvente, sabroso y persistente, con un final cítrico y especiado. Perfecto para la cocina japonesa, tiene un gran potencial de envejecimiento.

Productor:Domaine Achillèe

Riesling de Alsacia

️ Scherwillerm, Alsacia

Domaine Achillée

  riesling

2021

️  13%

  Vino blanco

Provienen de un suelo ligero y pobre en arcilla, de viñas viejas densamente plantadas, fermentación espontánea a partir de levaduras autóctonas y unas horas de maceración, crianza de al menos 12 meses en acero. Embotellado sin adiciones, filtraciones ni clarificaciones.

Nariz floral y mineral, herbácea y sobre todo afrutada, de cítricos, tropicales y frutos secos

Sorbo cautivador, fresco y sabroso, muy largo

Temperatura de servicio 10°-12°

Cocina japonesa

Potencial de envejecimiento de hasta 20 años.

Scherwillerm, Alsacia

Yves Dietrich y sus hijos Pierre y Jean han creado un verdadero microcosmos, único y contagioso.

Yves se encarga del viñedo, Jean se ocupa de la bodega y Pierre se ocupa de la parte comercial.

En 1991, Yves decidió hacerse cargo de la explotación familiar, que en 1999 convirtió a ecológica antes de dar el gran salto al mundo biodinámico en 2003.

En 2017, se creó una bodega bioclimática en el interior del edificio con techo de paja más grande de Europa, compartido con el Domaine Jean Paul Schmitt.

La empresa tiene 18 hectáreas y los vinos son precisos y directos, atrapantes y claros.