Sequerciani Pugnitello 2017

Pugnitello IGT Toscanaes un vino tinto elaborado por Azienda Agricola Sequerciani en Gavorrano, en la provincia de Grosseto, Toscana. Se obtiene de uvas puras de Pugnitello que fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas y maceran durante una semana en acero. El refinamiento se produce entre madera de roble francés y ánforas de terracota durante aproximadamente un año. Pugnitello se embotella sin filtración, clarificación ni adición de dióxido de azufre. En nariz frutos rojos e intensas notas florales, en boca es fresco y potente. Perfecto con caza y quesos curados

Productor:Sequerciani

Pugnitello IGT Toscana

️ Gavorrano, Toscana, Italia

Empresa Agrícola Sequerciani

Pugnitello

2017

️  14,5%

Vino tinto

Vendimia manual, fermentación espontánea con levaduras autóctonas y maceración durante una semana en acero; el afinamiento se realiza entre barricas de roble francés que no sean de primer uso y ánforas de terracota durante aproximadamente 12 meses. Se embotella sin adición de azufre, filtración ni clarificación, y reposa en copa durante unos meses.

Bayas muy maduras, en particular grosellas y moras, con notas de rosa y violeta; luego vienen los toques minerales y balsámicos, terrosos de sotobosque y especias oscuras

Es un vino potente y equilibrado en boca, fresco y con taninos pronunciados, sabrosos y largos.

Temperatura de servicio 18°-20°

Juego

Esta uva toma su nombre de su característico racimo compacto como un puño cerrado.

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Gavorrano (Gr.), Toscana

Sequerciani es una empresa biodinámica certificada Demeter cuya filosofía es absolutamente la de la mínima intervención en el viñedo y en la bodega.

No se añade ni se quita nada, lo que permite que la naturaleza siga su curso. En Sequerciani las uvas simplemente crecen, se convierten en mosto y maduran hasta convertirse en vino. Sin aditivos ni filtros.

El terruño de Sequerciani es perfecto para la plena maduración de las uvas de la empresa, el suelo es arcilloso calizo y las vides están situadas a 250 metros sobre el nivel del mar. Los días soleados se alternan con noches frescas y ventosas.

Son 12 hectáreas de viñedos, todos gestionados de forma ecológica y biodinámica, barridos por la brisa del mar que enriquece la uva con azúcares y ácidos. Se utilizan principalmente vides autóctonas de la zona, como Pugnitello, Ciliegiolo y Foglia Tonda, obviamente junto con las inevitables Sangiovese y Vermentino.

La vendimia es siempre manual, al igual que las fermentaciones son espontáneas utilizando levaduras autóctonas. Para refinamiento se utilizan ánforas de terracota y toneles de madera que no son de primer paso.

La intervención de los enólogos se limita, como siempre debe ser, a la observación y el respeto de los tiempos de la naturaleza; el resultado son vinos puros, raros, que hablan del territorio y de las personas que lo cuidan.