Calcarius Bombigiana 2021

Bombigiana es un vino blanco elaborado por Progetto Calcarius de Valentina Passalacqua en Apicerna en Puglia y obtenido a partir de uvas Bombino; Fermentación espontánea con levaduras autóctonas y maceración durante 5 días en acero, luego en damajuana para afinar! Bombigiana es un vino divertido e ideal para combinar con primeros platos a base de verduras o con pesto. En nariz destacan la miel y la bergamota y las notas florales mientras que en boca es fresco y sabroso, incluso elegante.

Fabricante: Progetto Calcarius

Bambigiana

️ Apicerna, Puglia

Proyecto Calcario

bombino

2021

️  12%

  Vino blanco

El vino fermenta espontáneamente y macera con los hollejos durante 5 días. Refinar en damajuana.

Flores blancas y notas cítricas, especialmente bergamota, luego especias, miel y notas minerales.

Fresco y envolvente, sabroso y elegante, persistente

Temperatura de servicio 10°-12°

Pasta con pesto

Divertido

Apicerna Apulia

En el corazón del Parque Nacional Gargano, el primer centro de piedra caliza del Sur.

Valentina Passalacqua tiene un enfoque de la viticultura absolutamente orgánico, habiendo desarrollado un gran conocimiento del terruño en el que se ubica su empresa.

Valentina, después de varios años de producción, sintió la necesidad de aislar dentro de sus viñedos algunas parcelas caracterizadas por suelos exclusivamente calcáreos de tipo kimmeridgiano, de ahí nació el ya famoso Proyecto Calcarius: vinos minerales, genuinos e intransigentes. .

La empresa cultiva variedades autóctonas que son el resultado de una contaminación histórico-cultural que tiene sus raíces en la Magna Grecia: Nero di Troia, Bombino, Greco, Falanghina, Negramaro y Aleatico en primer lugar.

El enfoque cuidadoso y no intervencionista del sótano hace el resto. Lo que se indica en todas las etiquetas es el número atómico (20) y el peso atómico (40,08) del elemento químico calcio (Ca)