Calcarius Soul Glou 2020

Fabricante: Progetto Calcarius

Alma Glou

️ Apicerna, Puglia

Proyecto Calcario

Primitivo

2020

️  10,5%

Vino tinto

Las uvas provienen de una zona caracterizada por piedras blancas de origen kimmeridgiano y subsuelo calizo, la fermentación se produce de forma espontánea en depósitos de acero, maceración carbónica durante 2 días, luego afina durante 6 meses en acero. Finalmente botella

Florales y frutos rojos, minerales y herbáceos

Muy bebible, fresco y sabroso, equilibrado y sustancioso, con taninos educados.

Temperatura de servicio 14°-16°

Jabalí salmiado

Fuera de la caja

Apicerna Apulia

En el corazón del Parque Nacional Gargano, el primer centro de piedra caliza del Sur.

Valentina Passalacqua tiene un enfoque de la viticultura absolutamente orgánico, habiendo desarrollado un gran conocimiento del terruño en el que se ubica su empresa.

Valentina, después de varios años de producción, sintió la necesidad de aislar dentro de sus viñedos algunas parcelas caracterizadas por suelos exclusivamente calcáreos de tipo kimmeridgiano, de ahí nació el ya famoso Proyecto Calcarius: vinos minerales, genuinos e intransigentes. .

La empresa cultiva variedades autóctonas que son el resultado de una contaminación histórico-cultural que tiene sus raíces en la Magna Grecia: Nero di Troia, Bombino, Greco, Falanghina, Negramaro y Aleatico en primer lugar.

El enfoque cuidadoso y no intervencionista del sótano hace el resto. Lo que se indica en todas las etiquetas es el número atómico (20) y el peso atómico (40,08) del elemento químico calcio (Ca)