Calcarius Soul Mate 2017

Fabricante: Progetto Calcarius

Alma gemela

️ Apicerna, Puglia

Proyecto Calcario

Montepulciano

2017

️  12,5%

Vino tinto

Las uvas proceden de una zona caracterizada por piedras blancas de origen kimmeridgiano y subsuelo calizo, la fermentación se produce de forma espontánea en depósitos de acero, maceración de unos días y luego crianza de 1 año en grandes barricas. Finalmente botella

Rosa y Morado, muchos frutos rojos entre los que destaca la Cereza, mineral y con tonos herbáceos

Amplio, elegante y suave, con taninos suaves y cuerpo medio.

Temperatura de servicio 18°-20°

Asados ​​de oveja

una experiencia

Apicerna Apulia

En el corazón del Parque Nacional Gargano, el primer centro de piedra caliza del Sur.

Valentina Passalacqua tiene un enfoque de la viticultura absolutamente orgánico, habiendo desarrollado un gran conocimiento del terruño en el que se ubica su empresa.

Valentina, después de varios años de producción, sintió la necesidad de aislar dentro de sus viñedos algunas parcelas caracterizadas por suelos exclusivamente calcáreos de tipo kimmeridgiano, de ahí nació el ya famoso Proyecto Calcarius: vinos minerales, genuinos e intransigentes. .

La empresa cultiva variedades autóctonas que son el resultado de una contaminación histórico-cultural que tiene sus raíces en la Magna Grecia: Nero di Troia, Bombino, Greco, Falanghina, Negramaro y Aleatico en primer lugar.

El enfoque cuidadoso y no intervencionista del sótano hace el resto. Lo que se indica en todas las etiquetas es el número atómico (20) y el peso atómico (40,08) del elemento químico calcio (Ca)