Calcarius Troiabomb 2019

Fabricante: Progetto Calcarius

Troiabomba

️ Apicerna, Puglia

Proyecto Calcario

50% Nero di Troia – 50% Bombino

2019

️  10%

Vino tinto

Las uvas proceden de una zona caracterizada por piedras blancas de origen kimmeridgiano y subsuelo calcáreo, la fermentación se produce de forma espontánea en depósitos de acero, maceración durante 4 días con los hollejos y luego afinación durante 1 año en grandes barricas. Finalmente botella

Rosa y Violeta, muchas frutas rojas, luego también Kiwi y Manzana, increíble mineralidad, notas herbáceas y marinas.

Hermosa bebida, que sorprende por su insospechada complejidad, plena y fresca, sabrosa y con taninos suaves y persistentes.

Temperatura de servicio 14°-16°

Atún rojo picado

Inusual pero muy bueno

Apicerna Apulia

En el corazón del Parque Nacional Gargano, el primer centro de piedra caliza del Sur.

Valentina Passalacqua tiene un enfoque de la viticultura absolutamente orgánico, habiendo desarrollado un gran conocimiento del terruño en el que se ubica su empresa.

Valentina, después de varios años de producción, sintió la necesidad de aislar dentro de sus viñedos algunas parcelas caracterizadas por suelos exclusivamente calcáreos de tipo kimmeridgiano, de ahí nació el ya famoso Proyecto Calcarius: vinos minerales, genuinos e intransigentes. .

La empresa cultiva variedades autóctonas que son el resultado de una contaminación histórico-cultural que tiene sus raíces en la Magna Grecia: Nero di Troia, Bombino, Greco, Falanghina, Negramaro y Aleatico en primer lugar.

El enfoque cuidadoso y no intervencionista del sótano hace el resto. Lo que se indica en todas las etiquetas es el número atómico (20) y el peso atómico (40,08) del elemento químico calcio (Ca)