Fontaine Goby Saint Bris Amphore Amphore 2017

Productor: Fontaine Goby – Domaine des Marroniers

Ánfora de Saint Bris

️ Prehy, Chablis, Borgoña

Fontaine Goby – Domaine des Marronniers

Sauvignon 100%

2017

️  13%

  Vino blanco

Las vides están plantadas sobre suelos arcillosos y calcáreos de Kimmeridgian, se cosechan y despalillan manualmente y se trasladan a ánforas toscanas; Fermentación alcohólica y maloláctica espontánea con maceración pelicular en ánfora durante un año, posterior prensado vertical y embotellado sin clarificación ni filtración.

Mermelada de frutos secos y cítricos, notas herbáceas y especias dulces, miel y retornos minerales.

Fresco y envolvente con taninos claros y un final muy persistente.

Temperatura de servicio 10°-12°

Pez espada en costra

Una bomba, de esas que traen la Paz

Prehy, Chablis

Fontaine Goby es la evolución natural del Domaine des Marronniers, en Chablis.

Esta línea de vino natural cuenta con certificación ecológica y biodinámica desde principios de 2022, con vinificación siempre en ánfora, fermentaciones espontáneas a partir de levaduras autóctonas y maceraciones largas, incluso de un año.

En viñedo se procede a un tratamiento al año a base de azufre y cobre muy por debajo de los límites orgánicos, mientras que en bodega los vinos se embotellan sin clarificar ni filtrar y con una dosis homeopática de dióxido de azufre.

Las botellas sólo salen al mercado cuando se consideran listas, por lo que pueden posponerse con respecto al curso habitual de la vendimia.