“Franc[o] es un vino de tienda y es completamente diferente. Letizia y yo optamos por comprar y vinificar una uva que nos encanta y con la que todavía no teníamos experiencia, la Cabernet Franc. A esto le hemos añadido algunos datos territoriales: un resto de Cesanese de un espléndido viñedo en Olevano Romano y agradecemos sinceramente al señor que nos haya regalado las uvas de su última cosecha. Esperamos haberlos honrado plenamente. Franc[o] es, por tanto, un vino sincero: cuenta una historia real y la imprevisibilidad del mundo agrícola. Franc[o] es un homenaje a una persona, a una variedad, a nuestra manera de ser francos. Y si puedo ser Franc[o], no hay nada malo en hacer las cosas bien.» Cit. Damiano Ciolli. Es el resultado de 4 días de maceración en cemento y fermentaciones espontáneas, alcohólica y maloláctica. El afinamiento dura 8 meses. -siempre en hormigón- y finalmente en botella durante unos meses.
Vinificación íntegramente en cemento, maceración en cemento durante 4 días, con fermentación espontánea y posterior afinamiento durante 8 meses; Se embotella tras reposar unos meses en botella.
Aromas florales y muchas bayas crujientes – arándanos, grosellas y frambuesas – notas herbáceas, especialmente hojas de laurel y notas de menta, chocolate y balsámicas
Directo, tenso y sabroso, fresco y con una interesante textura tánica.
Temperatura de servicio 16°-18°
Carnes a la brasa
Un gran vino de venta, nacido de una añada muy difícil
La familia Ciolli produce vino desde hace 5 generaciones, lo hacen en Olevano Romano, a pocos kilómetros al este de Roma, en una zona montañosa con suelo volcánico.
Ciolli tiene el mérito de haber llevado una variedad de uva talentosa pero a veces inexpresada, la Cesanese, a niveles de calidad realmente altos, mediante un enfoque natural y mínimamente intervencionista en el viñedo y en la bodega.
¡La atención se centra exclusivamente en salvaguardar las características aromáticas de Cesanese y potenciarlas!
