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Vino biodinámico, ¡simplificado!

por Alessio Petito

Vino biodinámico

Vino biodinámico, ¡simplificado!!

El vino biodinámico, qué es y qué significa la agricultura biodinámica

Lo sé, en los últimos años has escuchado mucho sobre el vino natural y el vino biodinámico, pero sólo has encontrado artículos confusos que han hecho las cosas aún más confusas.

No te preocupes, en este artículo te hablaré de Vino biodinámico claramente. Si me sigues hasta el final también te daré súper consejos sobre cómo conseguir el mejor enfoque con este tipo de vino.

Antes de hablar del vino biodinámico, conviene presentar rápidamente la figura de Rudolf Steiner, el teórico de este enfoque filosófico de la viticultura.

El teórico de la agricultura biodinámica

Rudolf Steiner (1861- 1925) fue un teósofo alemán que trató, en el plano de la interpretación filosófica y espiritual, muchos temas, entre ellos el del progreso de la agricultura, que sólo puede conseguirse mediante el retorno a las prácticas ancestrales.

Abordó este tema en 1924, poco antes de su muerte, mediante un ciclo de ocho conferencias titulado Impulsos científico-espirituales para el progreso de la agricultura. En ellos existía un fuerte impulso de correlación entre la actividad productiva y las fuerzas cósmico-espirituales que aumentaban la fertilidad de la tierra.

Sus seguidores, el agrónomo Erhard Bartsch y el químico Franz Dreidax, teorizaron primero la agricultura biodinámica y luego establecieron la Demeter (después de la Segunda Guerra Mundial, Demeter Internacional) el organismo que hoy tiene la autoridad para certificar el vino biodinámico.

El objetivo principal de la agricultura biodinámica es reequilibrar la producción agrícola con el ecosistema de la tierra, el suelo y la vida que se desarrolla y prolifera en él.

Por lo tanto, en el centro de la producción de productos biodinámicos está el abono, que debe ser absolutamente natural y no obtenido a partir de productos sintéticos, ya que hace que la tierra esté viva según Steiner y sus seguidores.

Objetivos de la biodinámica

Los objetivos de la agricultura biodinámica son:

  • Mantener la tierra fértil
  • Hacer que las plantas sean vigorosas
  • Tener un enfoque totalmente natural de la tierra y el medio ambiente
  • Promover la biodiversidad vegetal y animal
  • Obtenga productos de alta calidad
 

Cómo producir vino biodinámico

Principios de la biodinámica

 
  • El compost, una mezcla obtenida a partir de la humificación de sustancias orgánicas como el estiércol, los restos de poda o los residuos de jardín (hierba cortada u hojas) por parte de macro y microorganismos que actúan en presencia de oxígeno y equilibrio entre los elementos químicos de las sustancias implicadas.
  • Fases lunares, se cree que la Luna en perigeo (máxima distancia de la Luna a la Tierra) tiene un efecto sustancialmente endurecedor y poco propicio en contraste con lo que ocurre cuando está en Apogeo, posición con efectos extremadamente beneficiosos.
  • Calendario del Zodiaco, según la teoría de Maria Thun, los signos de tierra afectan al crecimiento de las raíces, los de agua a las hojas, los de aire a las flores y los de tierra a los frutos.
  • Enfoque holístico, ya que una granja se considera una con las fuerzas cósmicas.

Prácticas biodinámicas

  • El abono verde, la introducción de plantas con tareas especiales en el suelo. Por ejemplo, las leguminosas que regulan esencialmente el volumen de nitrógeno en el suelo.
  • Rotación de cultivos, técnica agronómica que prevé la rotación de cultivos dentro de una parcela determinada, con el fin de mantenerla viva y productiva.
  • Limitar o, si es posible, eliminar la mecanización del proceso de producción.

Preparación

Los preparativos en la agricultura biodinámica, así como en la viticultura, para producir vino biodinámicoSe dividen en dos grandes categorías: por aspersión y por pila.

Rocía:

  • 500, el infame Cornoletame, que consiste en llenar de estiércol el cuerno de una vaca que haya parido al menos una vez. El cuerno se entierra, en el caso del vino biodinámico, entre las hileras de viñas, y se deja fermentar hasta Pascua, cuando se ha convertido en humus. Se mezcla y diluye con agua (dinamizada) y luego se pulveriza sobre el suelo.
  • 501, el Cornosilice, del mismo modo los cuernos de las vacas se llenan de un preparado dinamizado a base de Cuarzo, Feldespato y Ortoclasa, rociado sobre las plantas para hacerlas más fértiles.
  • Fladen, también tiene la función de mejorar la fertilidad del suelo, y es una mezcla de estiércol, harina de roca y cáscaras de huevo que sigue la práctica de los preparados anteriores.

De los cúmulos son 6 los que se obtienen de hierbas medicinales compostadas o maceradas en condiciones ambientales especiales, a menudo en contenidos obtenidos de partes de cuerpos de animales:

  • 502, Milenrama (Achillea Millefolium)
  • 503, Matricaria Chamomilla
  • 504, Urtica Dioica
  • 505, Quercus Robur
  • 506, Taraxacum Officinalis
  • 507, Valeriana Officinalis

Todos ellos deben ser distribuidos por el suelo mediante dinamización, y luego mezclados con agua.

¿Crees que se ha acabado?

Este es el trabajo en la viña.

Principios naturales en la bodega para el vino biodinámico

En la bodega, para producir vino biodinámico, no utilizamos levaduras seleccionadas en laboratorio que provoquen mecánicamente la fermentación alcohólica. Utilizamos las levaduras autóctonas presentes en la bodega, que se seleccionan por sí mismas a lo largo de los años, desencadenando una fermentación espontánea que potencia los aromas del vino.

Por supuesto, el plaguicidas.

Aquí llegamos al consejo que mencioné al principio.

Los vinos biodinámicos son siempre un descubrimiento, ya que suelen ser diferentes de una añada a otra, de una parcela a otra y, por tanto, cada uno de ellos puede calificarse de único. Es vino natural por excelencia.

Su hábitat natural es el ánfora y por ello tienen un potencial de envejecimiento prácticamente ilimitado.

Apewineboxes le ofrece una elección ilimitada entre botellas sueltasmás de 3000 y nuestro caja de vino relacionados. Podrá degustar un estuche mixto de una sola bodega, o probar el vino biodinámico a través de las rutas que hemos diseñado para usted.

El consejo es: no compre sólo una botella antes de evaluar los vinos biodinámicos. Pruebe al menos 6Estoy seguro de que no querrás beber más.

 

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