Oltretorrente Colli Tortonesi Barbera Superiore 2018

Productor: Oltretorrente

Colli Tortonesi Barbera Superiore

️ Paderna (Al), Piamonte

Oltretorrente

Barberá 100%

2018

️  14,5%

Vino tinto

Procedente de viñas de entre 60 y 100 años, con un rendimiento de sólo 30 quintales por hectárea. Fermentación alcohólica y maceración en cemento, posterior crianza de 18 meses en barricas usadas. Mínimo otros seis meses en botella antes de salir al mercado.

Nariz compleja que juega entre toques de cereza negra y mora, regaliz y especias.

En boca es estructurado, profundo y salado. Taninos educados y final redondo.

Temperatura de servicio 18°- 20°

Ideal con primeros platos a base de salsa de carne

Es un vino por descubrir, fascinante.

Paderna (AL)

Una bella historia, no exenta de idas y venidas, que llevó a abrir oficialmente sus puertas en 2010 a la empresa, fruto de la pasión e hija del amor.
Primero una hectárea y media de viñedo, con 5.000 botellas de producción, luego la anexión de otras 3 hectáreas más, y la conversión a ecológico, una certificación que por cierto no cambia ni un ápice el enfoque, siempre muy respetuoso con el medio ambiente y el territorio.

En 2015 llegaron otras dos hectáreas de Timorasso.

La empresa está loca porque puede contar con viñedos de hasta 100 años, endurecidos por el largo paso de los años, y con otros más jóvenes y exuberantes.

La complejidad derivada de los viñedos viejos y sobre todo de las numerosas variedades presentes en ellos no se canaliza hacia expresiones más simples y las maceraciones de las uvas tintas son muy largas, sin que por ello los vinos pierdan su espontaneidad. El afinamiento es siempre sobre lías, para mejorar la complejidad y estabilidad de los vinos de forma natural. La acidez presente de forma natural en las principales variedades con las que trabajamos no queda enmascarada, las fermentaciones malolácticas en los blancos no se bloquean pero tampoco se favorecen y casi nunca se producen. La mineralidad y la frescura se conservan celosamente trabajando únicamente con uvas blancas enteras y sin despalillar. Nos gusta la impronta que los depósitos de hormigón le dan a nuestros vinos. Las fermentaciones son casi siempre espontáneas y la única adición es la de dióxido de azufre, en cantidades que nunca superan los 55 mg/l de dióxido de azufre total en los tintos y los 65 mg/l en los blancos.

El objetivo es crear vinos correctos, bien elaborados, lo más naturales posible, y personalmente creemos que se ha conseguido muy bien, pero también estamos seguros de que la historia no acaba aquí…