Pinot Noir Granite 2017 Domaine Achillèe

Pinot Noir Granite es un vino tinto elaborado por Domaine Achillèe en Scherwillerm, Alsacia, y obtenido a partir de uvas 100% Pinot Noir, vendimiadas manualmente. Maceraciones de 96 horas con fermentación espontánea mediante levaduras autóctonas, afinamiento de dos años en madera de no primer paso y acero. Se embotella sin adición de dióxido de azufre y no requiere filtración ni clarificación. Pinot Noir Granite es complejo en nariz con toques de flores secas, moras y arándanos, pero también de ciruela, mermelada, luego vienen oleadas de minerales y especias oscuras, finalmente tostados. En boca es amplio y envolvente, potente y redondo, con un final largo y fino. Recomendamos maridarlo con queso pecorino toscano.

Productor:Domaine Achillèe

Granito Pinot Noir

️ Scherwillerm, Alsacia

Domaine Achillée

pinot negro

2017

️  14%

Vino tinto

Fermentación espontánea mediante levaduras autóctonas, dos años en acero y barrica, luego botella, no se filtra ni incluye adiciones de anhídrido sulfuroso.

En nariz se notan violetas y frutos del bosque, moras, arándanos, ciruela, luego notas minerales y especiadas, tabaco y cacao.

Trago pleno, pleno y muy agradable, taninos nobles y final muy largo.

Temperatura de servicio 18°-20°

Quesos muy curados

Vigoroso

Scherwillerm, Alsacia

Yves Dietrich y sus hijos Pierre y Jean han creado un verdadero microcosmos, único y contagioso.

Yves se encarga del viñedo, Jean se ocupa de la bodega y Pierre se ocupa de la parte comercial.

En 1991, Yves decidió hacerse cargo de la explotación familiar, que en 1999 convirtió a ecológica antes de dar el gran salto al mundo biodinámico en 2003.

En 2017, se creó una bodega bioclimática en el interior del edificio con techo de paja más grande de Europa, compartido con el Domaine Jean Paul Schmitt.

La empresa tiene 18 hectáreas y los vinos son precisos y directos, atrapantes y claros.