Mulini di Segalari 6 Bottiglie

Produttore: Mulini di Segalari

Wine Box da 6 Bottiglie di Vino Misto Artigianale, da Viticoltura Biodinamica

DOC Bolgheri Superiore 2016, Cabernet Sauvignon 80%, Merlot 20%

Da terreni eterogenei con caratteristiche argilloso–limoso. L’uva viene pigiata e diraspata con quasi un terzo di acini interi, macera per circa 15 giorni in tini di acciaio soltanto con i lieviti della vigna. Seguono rimontaggi giornalieri e delestage sul cappello di vinaccia, così da ottenere intensità di macerazione in funzione del vigore fermentativo. Il vino matura poi in una botte di rovere da 5 ettolitri per oltre 18 mesi, seguito da affinamento in bottiglia per alcuni mesi.

Ai confini del Bosco DOC Bolgheri Rosso 2019, Cabernet Sauvignon e Franc 50%, Merlot 50%

Da terreni argillosi- limosi, L’uva viene pigiata e diraspata con quasi un terzo di acini interi, macera per circa 15 giorni in tini di acciaio soltanto con i lieviti della vigna. Seguono rimontaggi giornalieri e delestage sul cappello di vinaccia, così da ottenere intensità di macerazione in funzione del vigore fermentativo. Matura in botti di rovere da 23 ettolitri per circa 1 anno, seguito da affinamento in bottiglia per alcuni mesi.

Ai Confini del Bosco DOC Bolgheri Rosato 2020, Merlot 50%, Syrah 30%, Petit Verdot 20%.

Da terreni argillosi- limosi, L’uva viene pigiata e diraspata con quasi un terzo di acini interi, macera per  una intera notte in tini di acciaio. Il mosto fiore fermenta con i suoi lieviti per circa 10 giorni a bassa temperatura. Dopo il travaso le fecce fini sono state mantenute in sospensione con il batonnage ogni 15 giorni. Il vino matura in contenitore di acciaio, seguito da affinamento in bottiglia per alcuni mesi.

SoloTerra IGT Toscana 2019, Sangiovese

Da terreni argillosi- limosi, L’uva viene pigiata e diraspata con quasi un terzo di acini interi, macera per circa 15 giorni in tini di acciaio soltanto con i lieviti della vigna. Seguono rimontaggi giornalieri e delestage sul cappello di vinaccia, così da ottenere intensità di macerazione in funzione del vigore fermentativo. Il vino matura in giare di terracotta da 500 litri realizzate con l’argilla dell’Impruneta. Il loro spessore è di oltre tre centimetri e non sono vetrificate nè incerate. La naturale porosità della terracotta determina una costante microssigenazione, la sua forma ad uovo dinamizza la massa del vino e conferisce in otto mesi al vino una maturazione perfetta.

Un Pò più su del Mare Doc Bolgheri Vermentino 2020, Vermentino 85%, Manzoni Bianco 12%, Viognier 3% – Due Bottiglie

Manzoni Bianco e Viognier macerano con le bucce per 5 giorni, successivamente vengono separati da queste ed il mosto fermenta con i lieviti autoctoni, a bassa temperatura in vasca di acciaio per 10 giorni. Le uve di Vermentino vengono raccolte in due passaggi, diraspate, e fermentano separatamente. Infine i tre vini sono stati uniti. Dopo un travaso mantenendo le fecce fini, il vino è stato posto in una giara di terracotta di 5 hl per 6 mesi.

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Castagneto Carducci (Bolgheri)

Azienda certificata Biologica ICEA e Biodinamica DEMETER, consta di 4 ettari di cui poco meno di 3 vitati

La cantina esiste dal 2002 ottenendola dall’unione di più poderi ed è stata creata con il
recupero di campi non coltivati da tempo. Questi sono contigui ad un torrente, la Fossa di Bolgheri, che
delimita il podere su un lato. Il luogo è caratterizzato da tre antichi mulini, che originariamente erano quelli dei
possedimenti del Castello di Segalari. Il mulino più antico, il Mulino Buselli, presente nel catasto
lorenese fin dal 1650, è situato proprio sul torrente ed è stato recentemente restaurato e destinato a cantina
vinicola. Un altro mulino, superiore, è stato restaurato e destinato ad abitazione rurale. I mulini
funzionavano con l’acqua che veniva intercettata dal fosso e raccolta nell’antica gora, una specie di vasca,
a monte dei due edifici. Sull’altro lato del podere esiste il rudere di un altro antico mulino.

Le piante vengono allevate senza concimazioni chimiche nè utilizzo di prodotti sistemici, privilegiando la
fertilizzazione dei terreni con la pratica del sovescio e con la simbiosi con micorrize così da lasciare che da sole trovino le risorse per vegetare autonomamente, per dei vini autentica espressione del territorio. La fermentazione avviene soltanto con i lieviti indigeni dell’uva. Il vino matura in contenitori di cemento, di terracotta ed in botti di rovere da 10 e da 23 ettolitri. La bassa resa ad ettaro (50 quintali), la selezione delle uve e la naturalità delle vinificazioni senza aggiunta di additivi chimici, esprimono e valorizzano nel vino l’unicità del terroir di Bolgheri.

Le varietà prodotte sono Cabernet Sauvignon (44%), Merlot (29%), Sangiovese (13%), Petit Verdot (11%), Syrah (3%). I vitigni a bacca bianca sono Vermentino (93%) e Manzoni Bianco (7%).