Aggiara 2021 Ferracane

Aggiara è un vino orange prodotto da Fabio Ferracane a Marsala in Sicilia. Tutta la vinificazione e l’affinamento passano per anfore di terracotta. Dapprima una fermentazione spontanea con lieviti indigeni per circa 3 settimane, poi dopo la pigiatura un ulteriore riposo di 12 mesi sulle proprie fecce fini. Il naso, come il sorso, ammaliano per sentori ossidativi e complessità. Ci piace perchè è un vino incredibile in cui il Catarratto è assolutamente esaltato. Solforosa totale 12 mg/l

Produttore: Ferracane

Aggiara

️ Marsala, Sicilia, Italia

Ferracane

Catarratto

2021

️  12,5%

Vino Orange

Le uve provengono da vigneti ricchi di argilla e calcare, fermentazione spontanea in anfora con lieviti autoctoni e macerazione sulle bucce di 3 settimane. Pigiate dolcemente il vino affina per 12 mesi in anfora prima di essere imbottigliato. Solforosa totale 12 mg/l

Sentori fragranti e di frutta secca, in special modo la mandorla, bergamotto candito e sentori ossidativi

Fresco e corposo, sapido e morbido, il tannino è gentile ed il sorso persistente

Temperatura di servizio 14°-16°

Assiette di formaggi di varia stagionatura

Una meraviglia

*Questa bottiglia è acquistabile senza spese aggiuntive solo in combinazione con altre bottiglie della medesima selezione. In caso contrario verranno aggiunti i costi di spedizione previsti per ogni singolo paese, fino al raggiungimento del porto franco.

Marsala, Sicilia

Fabio Ferracante è figlio d’arte, suo padre conferiva uva alle cantine di Marsala già negli anni ’90, provenienti dai 3 ettari di famiglia. A 15 anni Fabio aiutava il padre in cantina e di li a poco avrebbe iniziato a studiare enologia e a girare per il mondo in cerca di esperienze lavorative. Proprio questo suo background lo ha portato a maturare l’idea che il vino non sia chimica, quanto piuttosto territorio. Nella sua visione l’enologo è il custode del vino e non meramente colui che lo aggiusta per renderlo bevibile. Il vino di Fabio è autentico.<br>Gli ettari vitati ora sono 5 più altri 2 in arrivo, tutti scevri da chimica sistemica, in cui si allevano le uve tipiche della zona, il Catarratto, il Grillo ed il Nero d’Avola più il Merlot. Anche i trattamenti di zolfo e rame sono esigui e strettamenti correlati alla piovosità, e quindi all’umidità, dell’anno. I grappoli vengono selezionati minuziosamente, ed una volta che arrivano in cantina le uve fermentano spontaneamente per mezzo dei lieviti indigeni, e a queste viene aggiunta una dose omeopatica di anidride solforosa pre imbottigliamento. La regola è che il processo di vinificazione avvenga senza aggiunta di solfiti o controllo della temperatura ma alle volte, considerando il caldo siciliano, queste sono indispensabili. Fabio sostiene che i suoi vini narrino il lento coltivare, l’unicità e la bellezza della sua terra.