Aldo Viola BiancoViola 2022

BiancoViola 2022 e’ un vino bianco prodotto da Aldo Viola, ad Alcamo, in Sicilia. Le uve Catarratto, Grillo, Greganico vengono vendemmiate e diraspate manualmente, poi proseguono la fase di vinificazione in maniera diversa ma sempre in acciaio, fermentando separatamente in maniera spontanea con lieviti indigeni. Il Catarratto macera 3 settimane sulle bucce e successivamente raggiunge Grillo e Grecanico, con i quali verrà vinificato in acciaio per 6 mesi. Viene poi imbottigliato senza filtrazioni nè chiarifiche ed una dose omeopatica di anidride solforsa. Il valore totale è < 20mg/l. BiancoViola è un vino dal carattere marino, salino dotato di grande freschezza e succosità, al naso prevalgono aromi di macchia mediterranea e ritorni iodati. Incredibile in abbinamento con la pasta alici e mollica.

Produttore: Aldo Viola

Brutto

️ Alcamo, Sicilia, Italia

Vini Viola

Catarratto, Grillo, Greganico

2022

️  13%

  Vino Bianco

Le uve Catarratto, Grillo, Greganico vengono vendemmiate e diraspate manualmente, poi proseguono separatamente la prima fase di vinificazione, fermentando in maniera spontanea con lieviti indigeni ma in maniera separata, tutti in acciaio. Il Catarratto macera 3 settimane sulle bucce e successivamente raggiunge Grillo e Grecanico, con i quali verrà vinificato in acciaio per 6 mesi. Viene poi imbottigliato senza filtrazioni nè chiarifiche ed una dose omeopatica di anidride solforsa. Il valore totale è < 20mg/l

Al naso tanta macchia mediterranea, note agrumate ed inebrianti ricordi di fiori bianchi ed erbe selvatiche, con ritorni iodati

Sorso succoco ed avvolgente, fresco e sapidissimo

Temperatura di servizio 10°-12°

Pasta con alici e mollica

Solare, come la Sicilia

*Questa bottiglia è acquistabile senza spese aggiuntive solo in combinazione con altre bottiglie della medesima selezione. In caso contrario verranno aggiunti i costi di spedizione previsti per ogni singolo paese, fino al raggiungimento del porto franco.

Vedi tutti i prodotti di Aldo Viola, La Selezione SO2

Aldo Viola è un produttore di vino naturale di Alcamo, in provincia di Trapani, nella parte occidentale della Sicilia. Qui conduce senza utilizzo di chimica sistemica, 16 ettari di vigneto, impiantati per la maggior parte con uve autoctone siciliane.

Nero d’Avola, Grillo, Catarratto, Nerello Macalese, Perricone e pure Syrah, un’uva che da questa terra è stata adottata. Aldo è giovane e carismatico, con alle spalle moltissime esperienze in giro per il mondo, in un ultimo in Danimarca.

I vini di Aldo Viola rappresentano un terroir pazzesco, tra i più vocati dell’intera isola, e sono prodotti in maniera tradizionale e sostenibile, rispettosa non solo della natura ma anche di chi poi quelle etichette le beve, e della memoria del tempo. Parliamo di vini unici e travolgenti, caldi come un abbraccio, freschi come l’acqua del mare. Aldo pensa al vino come un alimento vero e proprio, non lo vede semplicemente come una bevanda, sono prodotti con cuore e generosità.

La vendemmia è ovviamente manuale, in cantina si procede con fermentazioni spontanee da lieviti indigeni, la malolattica si svolge naturalmente. I solfiti vengono utilizzati in dose omeopatiche, non è prevista filtrazione, nè chiarifica. La produzione è inferiore alle 40000 bottiglie annue.