Aldo Viola Saignèe 2018

Saignèe IGP Terre Siciliane e’ un vino rosso prodotto da Aldo Viola, ad Alcamo, in Sicilia. Le uve Nerello Mascalese, Perricone e Syrah vengono vendemmiate e diraspate manualmente e fermentano spontaneamente in acciaio con lieviti indigeni. Macerazione di alcuni giorni con successiva tecnica del salasso, l’affinamento avviene in legno grande esausto per altri 8 mesi. Viene imbottigliato senza filtrazioni, chiarifiche nè ulteriori aggiunte. Solforosa totale <20 mg/l. Saignèe IGP Terre Siciliane è un vino fresco e vivace, leggero e dinamico, con sentori al naso di frutti di bosco e di arancia sanguinella, con ricordi speziati e balsamici, di erbe selvatiche. Da provare con la pasta alla norma

Produttore: Aldo Viola

Saignèe IGP Terre Siciliane

️ Alcamo, Sicilia, Italia

Vini Viola

Nerello Mascalese 40%, Perricone 30%, Syrah 30%

2018

️  12%

Vino Rosso

Vendemmia manuale e fermentazione spontanea con lieviti indigeni; macerazione in acciaio per alcuni giorni con tecnica del salasso, poi affinamento in tonneaux usati per 8 prima dell’imbottigliamento, senza filtrazioni, chiarifiche, nè aggiunte di solforosa

Frutti di bosco ed arancia sanguinella, fiori rossi ed erbe selvatiche, note balsamiche e leggermente speziate

Slanciato e leggero, fresco e salmastro, ha un tannino discreto ed il finale è piacevolmente persistente

Temperatura di servizio 16°-18°

Pasta alla norma

Un esperimento molto ben riuscito

*Questa bottiglia è acquistabile senza spese aggiuntive solo in combinazione con altre bottiglie della medesima selezione. In caso contrario verranno aggiunti i costi di spedizione previsti per ogni singolo paese, fino al raggiungimento del porto franco.

Vedi tutti i prodotti di Aldo Viola, La Selezione SO2

Aldo Viola è un produttore di vino naturale di Alcamo, in provincia di Trapani, nella parte occidentale della Sicilia. Qui conduce senza utilizzo di chimica sistemica, 16 ettari di vigneto, impiantati per la maggior parte con uve autoctone siciliane.

Nero d’Avola, Grillo, Catarratto, Nerello Macalese, Perricone e pure Syrah, un’uva che da questa terra è stata adottata. Aldo è giovane e carismatico, con alle spalle moltissime esperienze in giro per il mondo, in un ultimo in Danimarca.

I vini di Aldo Viola rappresentano un terroir pazzesco, tra i più vocati dell’intera isola, e sono prodotti in maniera tradizionale e sostenibile, rispettosa non solo della natura ma anche di chi poi quelle etichette le beve, e della memoria del tempo. Parliamo di vini unici e travolgenti, caldi come un abbraccio, freschi come l’acqua del mare. Aldo pensa al vino come un alimento vero e proprio, non lo vede semplicemente come una bevanda, sono prodotti con cuore e generosità.

La vendemmia è ovviamente manuale, in cantina si procede con fermentazioni spontanee da lieviti indigeni, la malolattica si svolge naturalmente. I solfiti vengono utilizzati in dose omeopatiche, non è prevista filtrazione, nè chiarifica. La produzione è inferiore alle 40000 bottiglie annue.