Andrea Pilar Calaverna 2022

Calaverna è un vino bianco prodotto da Andrea Pilar a Molino Vitelli, in Umbria ed ottenuto da uve Grechetto in purezza; queste vengono deliatamente pigio-diraspate e mediante i lieviti indigeni fermentano spontaneamente in acciaio per 2/3 settimane. Prima dell’affinamento il vino svolge spontaneamente anche la malolattica, a seconda dell’annata, e vengono rimescolate le fecce fini. Sempre in acciaio il vino affina alcuni mesi. Calaverna è un vino fresco e sapido, scattante ed intenso con un inebriante naso floreale e fruttato, che consigliamo in abbinamento al coniglio all’orvietana

Produttore: Andrea Pilar

Calaverna

️ Molino Vitelli, Umbria, Italia

Andrea Pilar

Grechetto

2022

️  12,5%

  Vino Bianco

Le uve vengo diraspate e pigiate in maniera soffice, la fermentazione avviene in vasche di acciaio per due o tre settimane nelle quali sono effettuati frequenti rimescolamenti sulle proprie fecce fini. La malolattica a seconda dell’annata, non viene svolta oppure è solo parziale. Il vino matura in acciaio ed in bottiglia.

Fiori bianchi e frutti da albero maturi, minerale con ritorni ammandorlati e di propoli

Fresco e sapido, scattante ed intenso, lungo sul finale

Temperatura di servizio 10°-12°

Coniglio all’orvietana

Persistente

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Molino Vitelli, Umbria

Il progetto Andrea Pilar nasce in una zona incontaminata dell’Umbria, non molto distante da Umbertide, il paesaggio è decisamente collinare, il clima mite in Primavera e freddo in Inverno, il suo è argilloso calcareo, alluvionale e ricco di scheletro.

Condizioni perfette affinchè l’uva maturi senza stress, esaltando aromi ed acidità anche nelle annate più complesse.

Andrea e Pilar Gritti sono fratello e sorella e dopo anni di formazione all’estero hanno deciso di tornare in Italia e prendere le redini dell’azienda famigliare, inizialmente pensata per una produzione convenzionale, ma che ora ha voltato nettamente pagina, alla ricerca di un approccio naturale e rispettoso nei confronti dell’ambiente e del cliente finale.