Andrea Pilar Ciliegiolo 2021

Ciliegiolo 2021 è un vino rosso prodotto da Andrea Pilar a Molino Vitelli, in Umbria, ed ottenuto da uve Ciliegiolo in purezza vendemmiate manualmente.  Fermentazione spontanea con lieviti indigeni per 2 o 3 settimane con breve macerazione sulle bucce, affinamento per alcuni mesi in acciaio con frequenti batonnage. Viene infine imbottigliato con una dose omeopatica di anidride solforosa. Ciliegiolo 2021 è floreale e fruttato al naso con ricordi erbacei e balsamici, in bocca è fresco e sapido, il tannino è netto ma docile, ed il finale di bella lunghezza. Da provare con i fegatini umbri!

Produttore: Andrea Pilar

Ciliegiolo

️ Molino Vitelli, Umbria, Italia

Andrea Pilar

Ciliegiolo

2021

️  12%

Vino Rosso

Le uve vengo diraspate e pigiate in maniera soffice, fermentano spontaneamente in acciaio per 2 o 3 settimane, la macerazione è molto breve. Viene svolta anche la Malolattica, il nuovo vino è arieggiato e vengono rimescolate le fecce fini. L’affinamento è in acciaio e dura alcuni mesi con batonnage periodici. Viene aggiunta una esigua quantità di solforosa pre imbottigliamento.

Tanta viola e frutti rossi come la ciliegia, note balsamico erbacee e ritorni minerali

Fresco e scattante, sapido e dal tannino pronunciato ma docile, il corpo è leggero

Temperatura di servizio 16°-18°

Fegatini

Questo vino scalpita

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Molino Vitelli, Umbria

Il progetto Andrea Pilar nasce in una zona incontaminata dell’Umbria, non molto distante da Umbertide, il paesaggio è decisamente collinare, il clima mite in Primavera e freddo in Inverno, il suo è argilloso calcareo, alluvionale e ricco di scheletro.

Condizioni perfette affinchè l’uva maturi senza stress, esaltando aromi ed acidità anche nelle annate più complesse.

Andrea e Pilar Gritti sono fratello e sorella e dopo anni di formazione all’estero hanno deciso di tornare in Italia e prendere le redini dell’azienda famigliare, inizialmente pensata per una produzione convenzionale, ma che ora ha voltato nettamente pagina, alla ricerca di un approccio naturale e rispettoso nei confronti dell’ambiente e del cliente finale.