Cantina Giardino Paski 2021

Produttore: Cantina Giardino

Paski

️ Ariano Arpinio, Campania, Italia

Cantina Giardino

Coda di Volpe

2021

️  12%

Vino Orange

Le uve vengono vendemmiate manualmente, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione di 4 giorni. Affinamento del 30% della massa, in legno di castagno per due mesi, prima di ricongiugersi al resto (il 70%) rimasto in acciaio per 12 mesi.  Imbottigliato senza filtrazioni, chiarifiche o aggiunte di solforosa, riposa ulteriori 6 mesi

Miele e frutta secca, erbe selvatiche e fiori bianchi essiccati, minerale con ricordi di spezie dolci

Fresco e ricco, sapido e dinamico, tannino morbido e finale lungo

Temperatura di servizio 10°-12°

Frittate

Avvolgente

*Questa bottiglia è acquistabile senza spese aggiuntive solo in combinazione con altre bottiglie della medesima selezione. In caso contrario verranno aggiunti i costi di spedizione previsti per ogni singolo paese, fino al raggiungimento del porto franco.

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Ariano Arpinio, Campania

Una azienda splendida, senza compromessi con l’obiettivo di non altere l’equilibrio naturale, quanto piuttosto di assecondarlo.

L’anno di fondazione ufficiale è il 2003 ma in realtà di fatto produce vini, almeno a livello sperimentale, dal 1998. Antonio, Daniela e gli altri soci hanno come obiettivo la produzione di vino vero, schietto ed evocativo del territorio, senza sofisticazioni, come piace a noi.

Gli ettari vitati sono 25, tutti a 500 metri di altezza e con piante anche di 90 anni. Qui vengono allevati solo i vitigni autoctoni del territorio, come l’Aglianico, il Fiano ed il Greco.

Le macerazioni sono lunghissime, anche fino a 6 mesi in contenitori come legno non di primo passaggio ed anfore, di terracotta e gres. Le fermentazioni spontanee con lieviti autoctoni, ed il vino viene imbottigliato senza filtrazioni o chiarifiche nè aggiunta di anidride solforosa