Casale 1770 Chianti Riserva 2006

Chianti Riserva Docg è un vino rosso certificato Demeter prodotto da Azienda Agricola Casale 1770 a Certaldo, in provincia di Firenze, Toscana. Viene ottenuto da uve Sangiovese, Canaiolo e Colorino che fermentano spontaneamente con lieviti indigeni e macerano 30 giorni in cemento. L’affinamento avviene sempre in cemento per 8 lunghi anni, e per finire 2 anni in botte grande. Riposa in vetro 4 anni. Tutto il procedimento di vinificazione avviene in maniera naturale, la chiarifica grazie alla gravità e la stabilizzazione tartarica con i primi freddi invernali. Chianti Riserva è un vino straordinario con un potenziale di invecchiamento davvero lungo. Il naso è tutto un pot pourri di rosa e viola e di sentori di frutti rossi in confettura e sotto spirito, con note nette di incenso. Da provare con una grande carne

Produttore: Azienda Agricola Casale

Chianti Riserva docg

️ Certaldo, Toscana, Italia

Azienda Agricola Casale 1770

Sangiovese, Canaiolo e Colorino

2006

️  13,5%

Vino Rosso

Fermentazione spontanea con lieviti indigeni a temperatura libera incoraggiata da un piccolo “pied de cuve”. Durante la fermentazione il mosto fermenta a contatto con le bucce per un mese in cemento. Successivamente il vino viene svinato ed affina per 8 anni ancora in cemento prima dell’ultimo passaggio in botte grande per ulteriori 2 anni. La stabilizzazione tartarica avviene ad opera delle sole temperature ambientali, ovvero con i freddi nel periodo invernale, mentre la chiarifica ad opera della gravità.  Riposa in vetro per 4 anni prima della messa in commercio

Fiori rossi essiccati e frutti di bosco in confettura, sentori balsamici e minerali, ed ancora di incenso e pepe nero, di cioccolato e tabacco

Anche dopo quasi 2 decadi dalla vendemmia sciorina una freschezza incredibile e danza elegantemente nel bicchiere, il tannino è nobile, il corpo avvolgente ed in equilibrio perfetto, il finale è lungo e sapido

Temperatura di servizio 16°-20°

Una chianina di grande livello

Puoi lasciarlo in cantina per parecchi anni ed aspettarlo quanto vuoi

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Certaldo, Firenze

L’Azienda Agricola Casale è incastonata nella Montagnola Senese, terra di antica e rinomata tradizione vinicola.

Luogo in cui la cantina da vita a grandi vini, tra cui il Chianti Colli Senesi, ottenuto per mano di Giovanni Borella da Sangiovese, Canaiolo Nero, Trebbiano e Malvasia Lunga, la cui tradizione risale al 1770.

Nel magico terroir della Val d’Elsa si ottengono uve di grande prestigio provenienti dai 12 ettari vitati aziendali, con vigne anche di 60 anni, dalla resa media tra i 30 ed i 60 Q/ha Casale 1770 è biodinamica certificata Demeter dal 1995.

Ogni fase della filiera produttiva è curata con attenzione e rispetto nei confronti della natura e del vino. Già nel 1985 la famiglia Giglioli ha convertito gli allora 8 ettari vitati al biodinamico, e questo perché gli effetti beneficiari di questo approccio alla viticoltura si fecero notare fin da subito, il metodo utilizzato è quello biodinamico australiano di Alex Podolinsky.

La produzione di bottiglie annue varia tra le 20000 e le 30000 bottiglie tutte di altissima qualità.

Il compito più difficile per lo staff dell’Azienda Agricola Casale è proprio la fase di vinificazione al fine di riuscire a non perdere neppure un briciolo di qualità dalle uve, evitando errori di trasformazione con una gestione maniacale nelle prime fasi di vita.

Non ci sono filtrazioni, i vini non vengono chiarificanti, cosi come non vengono usate proteine o polifenoli esogeni in cantina.

Le fermentazioni sono spontanee con lieviti indigeni, senza aggiunte di anidride solforosa.

Una volta che le uve fermentano e si trasformano, il vino verrà affinato in tre possibili contenitori: acciaio, cemento o legno. Tutto dipende dal tipo di uve ottenute nell’annata e dalle decisioni degli enologi in cantina