Cascina Baricchi Barbaresco Riserva Quindicianni 2007

Barbaresco Riserva Quindicianni è un vino rosso prodotto da Cascina Baricchi a Naviglie, nelle Langhe ed ottenuto da uve Nebbiolo in purezza. Queste provengono da appezzamenti del 1913 e macerano per circa 10 giorni con rimontaggio totale, per il quale si svina ogni volta che il cappello si consolida; con l’utilizzo di una vasca d’appoggio si ricopre il cappello ormai depositatosi sul fondo. L’80% della massa affina poi in tonneaux da 500 litri di rovere ungherese, il 20% in barrique francesi allier semi esauste. L’affinamento è di 3 anni in legno e di uno in bottiglia. Barbaresco Riserva Quindicianni ha un naso che ricorda i petali essiccati e la frutta in confettura, poi spezie dolci e note boisè, tabacco e cuoio. In bocca è potente, caldo e selvaggio, con un tannino davvero pregevole ed il finale interminabile. Da provare con brasati e carni stracotte.

Produttore: Cascina Baricchi

Barbaresco Riserva Quindicianni

️ Naviglie, Langhe, Piemonte

Cascina Baricchi

Nebbiolo 100%

2007

️  14,5%

Vino Rosso

  Le Uve macerano per circa 10 giorni con rimontaggio totale, in pratica si svina ogni volta il cappello si consolida; con l’utilizzo di una vasca d’appoggio si ricopre il cappello ormai depositatosi sul fondo. L’80% della massa affina poi in tonneaux da 500 litri di Rovere ungherese, la restante parte in barrique francesi allier utilizzate. In totale 36 mesi di legno per tutto il liquido. Per finire, un anno di bottiglia

Rosa e Viola essiccate, frutti di bosco maturi, anche in confettura, poi ritorni speziati e boisè, ed ancora cuoio e tabacco, molto minerale

Caldo e selvatico, potente ed ancora ben lontano dalla vecchiaia grazie alla sua incredibile freschezza, il tannino è nobile, l’eleganza incredibile cosi come la sua lunghezza

Temperatura di servizio 20°-22°

Carni rosse stracotte

L’Alberto Tomba delle Langhe, a qualsiasi età va giù rapido, potente ed elegante

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Naviglie (CN)

La storia di Cascina Baricchi inizia nel 1979 quando Giovanni Simonetta acquista la tenuta che darà vita, alla fine degli alla ’80, alla prima etichetta.

Nel 1996 Natale Simonetta, figlio di Giovanni, prende le redini dell’azienda a cui darà un tocco personale.

Le colline su cui sorge Cascina Baricchi sono formate da un fondo di terra chiara, ideale per la produzione di vini di alta qualità e da invecchiamento.

Il terroir ideale è completato dalla conformazione della morfologia delle colline che crea un microclima davvero unico; in particolare i vigneti sono rivolti a sud in modo da essere baciati dal sole per gran parte della giornata e subire, durante la notte, alti sbalzi termici che permettono di ottenere vini di profumi eleganti con una perfetta maturità dei tannini.

L’approccio dell’azienda è assolutamente rispettoso dell’ambiente, in vigna infatti si predilige intervenire il meno possibile, e sempre in maniera naturale, per aiutare la pianta quando veramente ne ha bisogno e farla crescere forte; stessa ideologia di base in cantina, dove le fermentazioni sono spontanee.

I vini, a seconda delle varietà e delle annate affinano in barrique e tonneaux