Cascina Baricchi Et Voilà Metodo Classico 2015

Produttore: Cascina Baricchi

Et Voilà Metodo Classico

️ Naviglie, Langhe, Piemonte

Cascina Baricchi

Pinot Noir

️  12%

Bollicine

  Vendemmia manuale a fine Agosto per mentanere freschezza nella uve, queste poi fermentano con calma a temperatura controllata di 22° in acciaio inox per ottenere una grande concentrazione di sentori olfattivi e gustativi. Successivamente affina sempre in vasche di acciaio inox per circa 6 mesi, fino all’Aprile successivo quando viene travasato in bottiglia dove rifermenterà lentamente continuando l’affinamento sui lieviti per 72 mesi

Molto fragrante, con fiori bianchi e note di burro, ritorni agrumati, specialmente di Bergamotto, Menta e sentori minerali

Fresco e di struttura, sapido ed equilibrato, lungo e burroso

Temperatura di servizio 8°-10°

Pasticceria

Aspetta solo te per ben 7 anni in bottiglia

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Naviglie (CN)

La storia di Cascina Baricchi inizia nel 1979 quando Giovanni Simonetta acquista la tenuta che darà vita, alla fine degli alla ’80, alla prima etichetta.

Nel 1996 Natale Simonetta, figlio di Giovanni, prende le redini dell’azienda a cui darà un tocco personale.

Le colline su cui sorge Cascina Baricchi sono formate da un fondo di terra chiara, ideale per la produzione di vini di alta qualità e da invecchiamento.

Il terroir ideale è completato dalla conformazione della morfologia delle colline che crea un microclima davvero unico; in particolare i vigneti sono rivolti a sud in modo da essere baciati dal sole per gran parte della giornata e subire, durante la notte, alti sbalzi termici che permettono di ottenere vini di profumi eleganti con una perfetta maturità dei tannini.

L’approccio dell’azienda è assolutamente rispettoso dell’ambiente, in vigna infatti si predilige intervenire il meno possibile, e sempre in maniera naturale, per aiutare la pianta quando veramente ne ha bisogno e farla crescere forte; stessa ideologia di base in cantina, dove le fermentazioni sono spontanee.

I vini, a seconda delle varietà e delle annate affinano in barrique e tonneaux