Cati Ribot Bosqueta 2022

Santa Margalida, Mallorca

Cati Ribot è conosciuta in tutta spagna come la la piu celebre produttrice di rifermentati naturali in bottiglia. E’ cresciuta a Mallorca, terza generazione di vignaioli della famiglia Galmes i Ribot di Santa Margalida, nella zona Nord Est dell’isola, lavorando già dal 2004 fianco a fianco con il padre Jaume.

L’illuminazione arriva nel 2008 quando, lavorando come sommelier a Barcellona, si innamora di vini ben diversi da quelli che sono gli stereotipi produttivi spagnoli.

L’azienda di famiglia è certificata biologica dal 2012 ma ha virato decisamente verso il biodinamico grazie all’incontro con Joan Rubio, una leggenda a Penedes, ed alla testardaggine di Cati.

Nel 2019 Cati Ribot realizza il suo sogno ed inaugura Ve d’Avior, un progetto personale volto a riscoprire i sapori vinicoli di Mallorca, tramite i vitigni autoctoni isolani ed il minimo interventismo in vigna. Ve d’Avior infatti significa Vino del Tempo Passato, e tutti i vini etichettati condividono una bassa gradazione alcolica ed una scarso dosaggio di anidride solforosa aggiunta pre-imbottigliamento.

A Mallorca le estati sono lunghissime, calde ed assolate e quindi le uve autoctone maturano tardivamente, e dimostrano grande resistenza alla siccità, con il loro acino tipicamente grande.

L’Escursac è l’uva preferita di Cati, l’unica vinificata in purezza, ed allevata su ben 6 ettari, 5 dei quali aggiunti nel 2020.

Cati Ribot è un esempio per tutti i viticoltori di Mallorca, crede nella propria terra e da tutta se stessa per farla conoscere al mondo. Da tanto amore non potevano che nascere vini superlativi

Bosqueta è un metodo ancestrale prodotto da Ve d’Avior di Cati Ribot a Santa Margalida, nella zona Nord Est di Mallorca. Cati è una delle più celebri produttrici di vino naturale di tutta Spagna, terza generazione della famiglia Galmes i Ribot. Bosqueta è ottenuto da uve Giró Ros vinificate ad inizio vendemmia per conservare freschezza, che rifermentano in bottiglia con le uve Prensal Blanc a fine vendemmia. Floreale, salmastro ed agrumato al naso, in bocca è fresco e vivace. Questo metodo ancestrale è un connubio vibrante dei due vitigni ed è perfetto da abbianare a formaggi caprini

Produttore: Ve d’Avior – Cati Ribot

Bosqueta

️ Mallorca, Spagna

Cati Ribot – Ve d’Avior

Giró ros, Prensal blanc

2022

️  12,5%

  Pet Nat e Metodo Ancestrale

Vendemmia manuale, le uve  Giró ros vengono vinificate ad inizio vendemmia per conservare freschezza e rifermentano in bottiglia con le uve Prensal Blanc a fine vendemmia

Fragrante ed agrumato, erbaceo, floreale e salmastro

Fresco e vivace, sapido e beverino

Temperatura di servizio 8°-10°

Formaggio caprino

Vibrante