Cati Ribot Escursac 2022

Escursac è un vino rosso da 1 litro prodotto da Ve d’Avior di Cati Ribot a Santa Margalida, nella zona Nord Est di Mallorca. Cati è una delle più celebri produttrici di vino naturale di tutta Spagna, terza generazione della famiglia Galmes i Ribot. Escursac è ottenuto da uve Escursac in purezza che fanno macerazione carbonica a grappolo intero in acciaio per 20 giorni prima di affinare 4 mesi in anfore di terracotta. L’Escursac è il vitigno preferito di Cati, perchè in grado di rappresentare i profumi dell’isola nella forma più pura. Come tutti i vini di Ve d’Avior è un esplosione di macchia mediterranea al naso, con sentori floreali, fruttati ed erbacei, mentre in bocca si dimostra eseuberante e grintoso. Da provare con Panades e Cocarroi

Produttore: Ve d’Avior – Cati Ribot

Escursac

️ Mallorca, Spagna

Ve d’Avior – Cati Ribot

Escursac

2022

️  11,5%

Vino Rosso

Le uve Escursac provengono da suolo argilloso calcareo, vendemmia manuale e macerazione carbonica a grappolo intero in acciaio per circa 20 giorni, vengono successivamente pressate ed il vino matura 4 mesi in terracotta. Formato un litro

Sentori minerali e iodati al naso, ricordi balsamici di menta e salvia, frutti rossi maturi e fiori di campo

Snello e contemporaneo, fresco e scalpitante, salato e dal tannino morbido

Temperatura di servizio 16°-18°

Panades e Cocarroi, le prime sono empanadas di carne, le secondo di verdure

L’Escursac è una rarità, reimpiantato a Mallorca nel 2006, è stato autorizzato solo nel 2016, questo vino ne esprime il lato più puro

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Santa Margalida, Mallorca

Cati Ribot è conosciuta in tutta spagna come la la piu celebre produttrice di rifermentati naturali in bottiglia. E’ cresciuta a Mallorca, terza generazione di vignaioli della famiglia Galmes i Ribot di Santa Margalida, nella zona Nord Est dell’isola, lavorando già dal 2004 fianco a fianco con il padre Jaume.

L’illuminazione arriva nel 2008 quando, lavorando come sommelier a Barcellona, si innamora di vini ben diversi da quelli che sono gli stereotipi produttivi spagnoli.

L’azienda di famiglia è certificata biologica dal 2012 ma ha virato decisamente verso il biodinamico grazie all’incontro con Joan Rubio, una leggenda a Penedes, ed alla testardaggine di Cati.

Nel 2019 Cati Ribot realizza il suo sogno ed inaugura Ve d’Avior, un progetto personale volto a riscoprire i sapori vinicoli di Mallorca, tramite i vitigni autoctoni isolani ed il minimo interventismo in vigna. Ve d’Avior infatti significa Vino del Tempo Passato, e tutti i vini etichettati condividono una bassa gradazione alcolica ed una scarso dosaggio di anidride solforosa aggiunta pre-imbottigliamento.

A Mallorca le estati sono lunghissime, calde ed assolate e quindi le uve autoctone maturano tardivamente, e dimostrano grande resistenza alla siccità, con il loro acino tipicamente grande.

L’Escursac è l’uva preferita di Cati, l’unica vinificata in purezza, ed allevata su ben 6 ettari, 5 dei quali aggiunti nel 2020.

Cati Ribot è un esempio per tutti i viticoltori di Mallorca, crede nella propria terra e da tutta se stessa per farla conoscere al mondo. Da tanto amore non potevano che nascere vini superlativi