Cati Ribot Malvasia 2022

Malvasia è un vino bianco prodotto da Ve d’Avior di Cati Ribot a Santa Margalida, nella zona Nord Est di Mallorca. Cati è una delle più celebri produttrici di vino naturale di tutta Spagna, terza generazione della famiglia Galmes i Ribot. Malvasia è ottenuto dalla macerazione, con fermentazione spontanea da lieviti indigeni, delle omonime uve sulle bucce, che poi affinano tra legno grande di rovere ed anfore di terracotta. Fresco e salato in bocca, di grande aromaticità, da provare con i filetti di baccalà

Produttore: Ve d’Avior – Cati Ribot

Malvasia

️ Mallorca, Spagna

Ve d’Avior – Cati Ribot

Malvasía

2022

️  10,5%

Vino Orange

Vendemmia manuale, le uve Malvasia macerano alcuni giorni sulle uve prima di affinae tra anfore di terracotta e botti grandi francesi per alcuni mesi prima di essere imbottigliati con una dose omeopatica di anidride solforosa

Un misto di grande aromaticità e macchia mediterranea, di odore salino delle onde che si infrangono sugli scogli, di miele e spezie dolci, di agrumi e frutta secca

Leggero e dinamico, fresco e scalpitante, salato col tannino vivo ed un finale davvero delizioso

Temperatura di servizio 10°-12°

Filetti di baccala fritti

Una Malvasia piaciona e pimpante

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Santa Margalida, Mallorca

Cati Ribot è conosciuta in tutta spagna come la la piu celebre produttrice di rifermentati naturali in bottiglia. E’ cresciuta a Mallorca, terza generazione di vignaioli della famiglia Galmes i Ribot di Santa Margalida, nella zona Nord Est dell’isola, lavorando già dal 2004 fianco a fianco con il padre Jaume.

L’illuminazione arriva nel 2008 quando, lavorando come sommelier a Barcellona, si innamora di vini ben diversi da quelli che sono gli stereotipi produttivi spagnoli.

L’azienda di famiglia è certificata biologica dal 2012 ma ha virato decisamente verso il biodinamico grazie all’incontro con Joan Rubio, una leggenda a Penedes, ed alla testardaggine di Cati.

Nel 2019 Cati Ribot realizza il suo sogno ed inaugura Ve d’Avior, un progetto personale volto a riscoprire i sapori vinicoli di Mallorca, tramite i vitigni autoctoni isolani ed il minimo interventismo in vigna. Ve d’Avior infatti significa Vino del Tempo Passato, e tutti i vini etichettati condividono una bassa gradazione alcolica ed una scarso dosaggio di anidride solforosa aggiunta pre-imbottigliamento.

A Mallorca le estati sono lunghissime, calde ed assolate e quindi le uve autoctone maturano tardivamente, e dimostrano grande resistenza alla siccità, con il loro acino tipicamente grande.

L’Escursac è l’uva preferita di Cati, l’unica vinificata in purezza, ed allevata su ben 6 ettari, 5 dei quali aggiunti nel 2020.

Cati Ribot è un esempio per tutti i viticoltori di Mallorca, crede nella propria terra e da tutta se stessa per farla conoscere al mondo. Da tanto amore non potevano che nascere vini superlativi