Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2012

Produttore: Cavallotto

Barolo Bricco Boschis

️ Barolo, Piemonte

Cavallotto

Nebbiolo

2012

️  14,5%

Vino Rosso

Le uve provengono dalla Vigna Colle Sud Ovest e dalla Vigna Punta Marcello, macerano con cappello semisommerso per circa 30 giorni. Il vino affina in botti di Rovere di Slavonia per circa 3 anni e mezzo.

Ampio si apre con pot pourri di petali di Rosa e Viola poi piccoli frutti rossi maturi e canditi, fragrante e minerale, spezie scure e leggermente etereo

Una vera e propria bomba, di quelle per fare la pace, straordinario il corpo, molto elegante con tannini nobili ed un finale clamorosamente lungo. Grande capacità di invecchiamento

Temperatura di servizio 18°-22°

Facile dire carni pregiate ma attenzione, non scontato: Brownie

Potente

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Castiglione Falletto (CN)

La tenuta vitivinicola Cavallotto sorge a Castiglione Falletto, in Piemonte, e appartiene al territorio di uno dei comuni più importanti delle Langhe, all’interno del quale si incontrano alcuni tra i cru più prestigiosi di tutta la denominazione del Barolo. La stessa azienda Cavallotto può contare proprio su uno dei cru di maggior rilievo, Bricco Boschis, esteso su una superficie di 23 ettari di vigneti. Oggi sono i figli di Olivio – Laura, Giuseppe e Alfio Cavallotto – a reggere saldamente le redini dell’azienda. Oltre al vigneto Bricco Boschis, i Cavallotto hanno acquistato nel 1989 il 60% dello storico cru Vignolo. Entrambi i cru sono dedicati alla coltivazione del Nebbiolo da Barolo.

L’azienda, tuttavia, possiede anche altri appezzamenti, come per esempio cinque ettari coltivati a dolcetto (Vigna Melera e Vigna Scot), due ettari di barbera (Vigna del Cuculo), ai quali infine si aggiungono i restanti tre ettari coltivati a Grignolino, Freisa, Pinot Nero e Chardonnay.
In vigna, le scelte agronomiche sono volte al rispetto di ambiente, ecosistema e natura; quello che viene adottato tra i filari è un innovativo sistema di viticoltura biologica, secondo il quale le piante, allevate a guyot, raggiungono una densità di 5mila ceppi per ettaro e sono gestite mantenendo basse rese per ettaro, e vengono curate assecondando il ritmo delle stagioni.

In cantina, gli spazi sono funzionali e pensati per accompagnare nel migliore dei modi il percorso delle uve verso la trasformazione in vino. Al netto di tutto, il risultato è dato da vini semplicemente eccellenti, capaci meglio di qualunque altro di rappresentare la più alta essenza enologica delle terre delle Langhe.