Costafredda 2022 Carlo Noro

Costafredda è un vino rosso di Biodinamica Carlo Noro prodotto a Piglio ed ottenuto da uve Malvasia di Candia e Passerina del Frusinate vendemmiate manualmente. Questo vino prende il nome dal vigneto da cui provengono le uve, con vigne di 50 anni ed un’altitudine importante di circa 360 metri. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione di 2 giorni in acciaio, dove poi affina 8 mesi, la malolattica viene svolta naturalmente. Prima della messa in commercio riposa 3 mesi in vetro, senza chiarifiche nè stabilizzazioni. Costafredda è un bianco impossibile da imbrigliare, regala un sorso profondo e significativo, sapido e tannico, mentre al naso sprizza agrumi canditi e frutta secca, è minerale e balsamico, floreale e selvatico. Da provale con un filetto di maiale in crosta

Produttore: Biodinamica Carlo Noro

Oncia Bianco

️ Piglio, Lazio, Italia

Biodinamica Carlo Noro

Passerina del Frusimate

2022

️  13%

  Vino Bianco

Vinificazione interamente in acciaio, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione di 2 giorni, poi affinamento di 8 mesi, la malolattica viene svolta naturalemente. Infine viene imbottigliato senza filtrazioni nè stabilizazzioni, dove riposa per 3 mesi prima della messa in commercio.

Intenso, con sentori di frutta fresca ed agrumi canditi, di timo e di rosmarino ma anche minerale e leggermente balsamico, si avverte anche un insolito cedro

Dritto e teso, sapido e corposo, dotato di un tannino è importante e di bella freschezza

Temperatura di servizio 10°-12°

Filetto di maiale

Duro e puro

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