Domaine des Roches Saumur Clos du Moulin 2018

Saumur Clos du Moulin 2018 è un vino bianco prodotto da Thierry Germain di Domaine des Roches Neuves a Saumur nella Valle della Loira. Il Clos du Moulin confina con il Clos Romans ed entrambi donano uve che se trattate sapientemente originano vini dalla grande capacità d’invecchiamento. Viene ottenuto con uve Chenin Blanc in purezza che fermentano spontaneamente con lieviti indigeni e che macerano per un paio di giorni. L’affinamento avviene in legno grande per circa 9 mesi. Frutta esotica e spezie dolci al naso, freschezza e verticalità all’assaggio. Top con il filetto di maiale al burro in crosta di pane

Produttore: Domaine des Roches Neuves

Saumur Clos du Moulin

️ Saumur, Loira

Domaine des Roches Neuves

Chenin Blanc 100%

2018

️  13%

  Vino Bianco

Il Clos du Moulin confina col Clos Romans e le viti hanno un’età media di 80 anni. Dopo una pressatura lunga e progressiva, la vinificazione con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura prosegue in legno per 9 mesi, senza fare malolattica né batonnage.

Frutta esotica matura e fiori gialli al naso, poi note erbacee e di spezie dolci, incredibile la mineralità

All’assaggio ci si rende subito conto di avere davanti un grande vino, ancora molto fresco, verticale e dotato di una eleganza fuori dal comune. Superbo.

Temperatura di servizio 12°-14°

Filetto di Maiale al burro in crosta di pane

Grandissima capacità di invecchiamento

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Saumur, Loira

Il Domaine Des Roches Neuves nasce per l’incredibile tenacia e volontà di Thierry German che, originario di Bordeaux, si trasferisce a Saumur nei primi anni ’90 dove conosce il suo mentore e padre spirituale Charly Foucault di Clos Rougeard.

Thierry Germain è stato uno dei pionieri 2.0 del movimento biodinamico di tutta la zona, ed ora è di diritto tra le migliori aziende biodinamiche di tutta Francia.

Il Domaine propone moltissime declinazioni della denominazione Saumur Champigny, ed il vitigno principe è il Cabernet Franc, ma attenzione ci si potrebbe innamorare facilmente di un vino insolito, prodotto con Chenin Blanc, chiamato l’Insolite, il bianco della casa.