Domaine des Roches Saumur Clos Romans 2018

Saumur Clos Romans 2018 è un vino bianco prodotto da Thierry Germain a Domaine des Roches Neuves a Saumur, nella Valle della Loira. E’ ottenuto da uve Chenin Blanc vinificate ed affinate in barili di vario passaggio. Esplosione di agrumi ed erbe aromatiche al nase con ricordi di miele d’acacia, la bocca è coerente e pulita. Chiama gambero crudo, perchè la sua delicatezza è infinita

Produttore: Domaine des Roches Neuves

Saumur Clos Romans

️ Saumur, Loira

Domaine des Roches Neuves

Chenin Blanc 100%

2018

️  13%

  Vino Bianco

Chenin su terreno con 30 centimetri di sabbia argillosa e poi calcare. Lavorazione del terreno con cavallo e inerbimento naturale. Fermentazione alcolica in barili da 400 e 600 litri. Pressatura pneumatica di 4 ore, 2 mesi di fermentazione e maturazione sulle fecce nobili per 9 mesi.

Sentori fruttati agrumati, pompelmo e Lime, floreali bianchi, poi vegetali, di erbe aromatiche e di pepe verde, sul finere miele d’Acacia

La bocca è coerente al naso, assaggio ancora fresco e fruttato, esotico, mieloso e lunghissimo

Temperatura di servizio 14°-16°

Ravioli di ricotta con Gamberi Grudi e loro Bisque

Generoso ed Infinito

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Saumur, Loira

Il Domaine Des Roches Neuves nasce per l’incredibile tenacia e volontà di Thierry German che, originario di Bordeaux, si trasferisce a Saumur nei primi anni ’90 dove conosce il suo mentore e padre spirituale Charly Foucault di Clos Rougeard.

Thierry Germain è stato uno dei pionieri 2.0 del movimento biodinamico di tutta la zona, ed ora è di diritto tra le migliori aziende biodinamiche di tutta Francia.

Il Domaine propone moltissime declinazioni della denominazione Saumur Champigny, ed il vitigno principe è il Cabernet Franc, ma attenzione ci si potrebbe innamorare facilmente di un vino insolito, prodotto con Chenin Blanc, chiamato l’Insolite, il bianco della casa.