Elisir 2020 Ferracane

Elisir e’ un vino dolce di Fabio Ferracane a Marsala in Sicilia. Le uve Catarratto vengono vendemmiate e diraspate manualmete, fermentano spontaneamente in acciaio per circa 40 giorni poi vengono pressate ed il mosto affina per un anno e mezzo in botti di castagno. Al naso sentori ossidativi, di frutta secca e di miele di castagno, il sorso è un ossimoro, fresco, salato, dolce. La cosa che adoriamo di questo vino è la sua solforosa totale di 8 mg/l. E’ l’ideale per concludere un pasto con i dolci ma anche da solo, come vino da meditazione

Produttore: Ferracane

Elisir

️ Marsala, Sicilia, Italia

Ferracane

Catarratto

2020

️  15%

Vino Dolce

Le uve vengono vendemmiate ad Ottobre e macerano per 40 giorni prima della pressatura delicata; il vino affina un anno e mezzo in botti di castagno. Solforosa totale 8 mg/l

Sentori ossidativi e di miele di castagno, frutta secca e ricordi di spezie dolci

Morbido, fresco e salato, dolce ed accogliente

Temperatura di servizio 14°-16°

Pasticceria

Praticamente senza solfiti

*Questa bottiglia è acquistabile senza spese aggiuntive solo in combinazione con altre bottiglie della medesima selezione. In caso contrario verranno aggiunti i costi di spedizione previsti per ogni singolo paese, fino al raggiungimento del porto franco.

Marsala, Sicilia

Fabio Ferracante è figlio d’arte, suo padre conferiva uva alle cantine di Marsala già negli anni ’90, provenienti dai 3 ettari di famiglia. A 15 anni Fabio aiutava il padre in cantina e di li a poco avrebbe iniziato a studiare enologia e a girare per il mondo in cerca di esperienze lavorative. Proprio questo suo background lo ha portato a maturare l’idea che il vino non sia chimica, quanto piuttosto territorio. Nella sua visione l’enologo è il custode del vino e non meramente colui che lo aggiusta per renderlo bevibile. Il vino di Fabio è autentico. Gli ettari vitati ora sono 5 più altri 2 in arrivo, tutti scevri da chimica sistemica, in cui si allevano le uve tipiche della zona, il Catarratto, il Grillo ed il Nero d’Avola più il Merlot. Anche i trattamenti di zolfo e rame sono esigui e strettamenti correlati alla piovosità, e quindi all’umidità, dell’anno. I grappoli vengono selezionati minuziosamente, ed una volta che arrivano in cantina le uve fermentano spontaneamente per mezzo dei lieviti indigeni, e a queste viene aggiunta una dose omeopatica di anidride solforosa pre imbottigliamento. La regola è che il processo di vinificazione avvenga senza aggiunta di solfiti o controllo della temperatura ma alle volte, considerando il caldo siciliano, queste sono indispensabili. Fabio sostiene che i suoi vini narrino il lento coltivare, l’unicità e la bellezza della sua terra.