Fongoli Sagrantino Passito 2008

Sagrantino Passito 2008 è un vino dolce passito di Fongoli a Montefalco, in Umbria. Viene prodotto da uve Sagrantino e ricalca il metodo produttivo del Sagrantino di Montefalco, con uve da vendemmia ancora più tardiva, e quindi con ben 4 anni di affinamento in botti di rovere di Slavonia. Il naso si apre con sentori eterei e balsamici, ossidativi ed aromatici, in bocca è un ossimoro, dolce, fresco, salato. Insomma variegato e magnifico, infatti riteniamo riduttivo definirlo un vino dolce. Come tutti i grandissimi rappresentati della specie si sposa egregiamente anche con complessi piatti salati.

Produttore: Fongoli

Sagrantino Passito

️ Montefalco, Umbria, Italia

Fongoli

Sagrantino

2008

️  15%

Vino Dolce

Le uve provengono da suolo argilloso limoso, vendemmia tardiva e manuale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni con macerazione totale sulle bucce di 40 giorni e frequenti rotture di cappello e rimontaggi, poi pressatura soffice; successivamente il vino affina per almeno 4 anni in botti di rovere di Slavonia di vario passaggio con travasi ed ossigenazioni nei primi mesi, viene imbottigliato senza aggiunte di solforosa, filtrazioni nè chiarifiche e riposa per 6 mesi. Solforosa totale 30 mg/l

Etereo e speziato, fruttato e minerale, floreale e leggermente ossidato

Dolce ma pure fresco, sapido e tannico, pieno e generoso, morbido e lungo

Temperatura di servizio 16°-18°

Torte al cioccolato

Tutto ed il contrario di tutto, stupendo

*Questa bottiglia è acquistabile senza spese aggiuntive solo in combinazione con altre bottiglie della medesima selezione. In caso contrario verranno aggiunti i costi di spedizione previsti per ogni singolo paese, fino al raggiungimento del porto franco.

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Montefalco, Umbria

Fongoli viene fondata ad inizio ‘900 da Decio Fongoli, che rileva della terra presso la Collina di S.Marco, nel cuore della zona produttiva di Montefalco. Inizialmente era una fattoria, improntata sulla produzione di olio e vino ma anche sull’allevamento di bestiame e colture varie.

Negli anni ’40 Angelo, il figlio di Decio, da una svolta decisiva verso la produzione di vino di qualità, imbottigliando le prime annate di Sangrantino, Rosso e Bianco S.Marco.

Nel 1977 il loro Sagrantino entra nella Doc, e da quel momento iniziano a piovere riconoscimenti.

Dal 1980 l’azienda è gestita dalla terza generazione di viticoltori di famiglia che seguono l’impostazione originale procedendo con lunghi invecchiamenti in botti grandi di rovere ed una vinificazione basata sull’utilizzo di lieviti indigeni e fermentazioni spontanee, senza aggiunta di anidride solforosa.

L’azienda ora consta di 35 ettari, di cui 23 a vigneto, tutti a conduzione biodinamica.