Maurice Choppin Champagne Les Mi Cotes N.M.

Produttore: Maurice Choppin

Champagne Les Mi Cotes Extra Brut

️ Epernay, Champagne, Francia

Maurice Choppin

Pinot Noir 60%, Pinot Meunier 40%

Non Millesimato

️  12,5%

Bollicine

  Le uve provengono dai village di Damery, Saint-Martin-d’Ablois, Vinay e Binson-et-Orquigny, e compongono questa cuvée ottenuta da vini maturati in legno, poi 36 mesi sui lieviti per la presa di spuma, e sboccatura 6 mesi prima della messa in commercio

Passano in rassegna una moltitudine di frutti di bosco maturi e sentori di violetta, poi ricordi fragranti e minerali

Equilibrato e delicato, fine e lungo

Temperatura di servizio 8°-10°

Crudità di mare

Secco e diretto

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Damery, Champagne

Benjamin Choppin è l’ultimo vigneron di una famiglia che vanta ben 7 generazioni di produttori di Champagne, e conduce in maniera rigorosa il Domaine Maurice Choppin insieme alla moglie Marine.

Ci troviamo a Damery, a pochi km ds Epernay, in piena Valle della Marna e parliamo di una maison assolutamente virtuosa, produce in maniera sostenibile, biologica e certificata HVE3 (Alto Valore Ambientale).

Il desiderio è quello di preservare da un lato una biodiversità, quella della Champagne, spesso mortificata e bistrattata, mediante una massiccia presenza di alberi, prati e fiori selvatici; dall’altro la purezza e l’identità dei vini attraverso un limitato interventismo.

Nascono vini potenti e tesi, rotondi ed equilbrati, che non possono non sedurre anche gli amanti dello Champagne più esigenti