Michel Chevrè La Haie Nardin 2021

Saumur Le Haie Nardin è un vino bianco prodotto da Michel Chevrè a Courchamps, nella Valle delle Loira. Le uve Chenin Blanc provengono da un magico vigneto a cui si accede solamente a cavallo, e vengono vendemmiate manualmente. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e rapida macerazione in barrique, dove poi affinerà 10 mesi. Spiccano il lime ed il gelsomino al naso, è fresco, leggero e persistente. E’ un vino scanzonato perfetto per primi di pesce leggeri ma ragionati

Produttore: Michel Chevrè

Saumur Le Haie Nardin

️ Courchamps, Saumur, Loira

Michel Chevrè

Chenin Blanc 100%

2021

️  12,5%

  Vino Bianco

Da una giovane vigna su territorio calcareo, accessibile solo a cavallo, fermenta ed affina per 10 mesi in botti da 25 ettolitri.

Fiori bianchi, su tutti il gelsomino, poi note agrumate di limone e lime, spezie dolci e grande uso del legno

Sorso fresco, leggero e scanzonato, ma solo all’apparenza perchè la struttura è importante, l’alcool ben integrato ed il legno percettibile il giusto. Favoloso sul finale

Spaghetto con Vongole e Topinambur, Linguine al Pesto di Rucola e Battuto di Gamberi

Esempio di dosaggio perfetto di legno in fase di vinificazione

Vedi tutti i prodotti di michel-chevre

Courchamps, Saumur

Michel Chevrè inizia la sua esclation nel mondo del vino nel 1992 quando inizia a lavorare come responsabile di cantina presso il Domaine des Roches Neuves del celebre Thierry Germain.

Dal 2007 è proprietario di un piccolo appezzamento di Chenin Blanc a Courchamps, sotto la denominazione Saumur AOC, dal 2009 ha iniziato a vinificare, utilizzando la cantina di Germain, dando così vita a Clos de l’Ecotard.

La produzione di vino di Chevrè si connota per una idea non interventista in vigna e per l’utilizzo in cantina di lieviti autoctoni per una fermentazione alcolica spontanea che avviene in botte.