Michel Chevrè Saumur Les Pentes du Clos 2020

Saumur Les Pentes du Clos è un vino bianco prodotto da Michel Chevrè a Courchamps, nella Valle delle Loira. Le uve Chenin Blanc vengono vendemmiate manualmente. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e rapida macerazione in barrique di cui per 1/3 nuove e 2/3 non di primo passaggio. L’affinamento avviene in legno da 1200 litri per un anno. Saumur Les Pentes du Clos vanta un naso floreale ed agrumato con sentori affumicati, in bocca è fresco e corposo, sapido e persistente, adattissimo in abbinamento con piatti cinesi a base di riso.

Produttore: Michel Chevrè

Saumur Les Pentes du Clos

️ Courchamps, Saumur, Loira

Michel Chevrè

Chenin Blanc 100%

2020

️  13%

Vino Bianco

Vinificazione in barrique da 225 e 400 litri per 1/3 nuove e per 2/3 di secondo passaggio, permane poi sui lieviti per 12 mesi in botti grandi da 1200 litri

Naso inebriante, floreale ed agrumato con una leggera affumicatura

Equilibrato il sorso in un connubio perfetto tra acidità, corpo e mineralità

Temperatura di servizio 14°-16°

Riso con gamberi e verdure

E’ sempre difficile trovare un vino perfettamente equilibrato, ma questo lo è

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Courchamps, Saumur

Michel Chevrè inizia la sua esclation nel mondo del vino nel 1992 quando inizia a lavorare come responsabile di cantina presso il Domaine des Roches Neuves del celebre Thierry Germain.

Dal 2007 è proprietario di un piccolo appezzamento di Chenin Blanc a Courchamps, sotto la denominazione Saumur AOC, dal 2009 ha iniziato a vinificare, utilizzando la cantina di Germain, dando così vita a Clos de l’Ecotard.

La produzione di vino di Chevrè si connota per una idea non interventista in vigna e per l’utilizzo in cantina di lieviti autoctoni per una fermentazione alcolica spontanea che avviene in botte.