Mulini di Segalari DOC Bolgheri Superiore 2018

Produttore: Mulini di Segalari

DOC Bolgheri Superiore

️ Castagneto Carducci, Toscana, Italia

Mulini di Segalari

2018

Cabernet Sauvignon 80%, Merlot 20%

️  13,5%

  Vino Rosso

  Nasce da agricoltura biodinamica, le uve provengono da un suolo argilloso calcareo e vengono vendemmiate manualemente, con un terzo dei grappoli lasciati interi. La macerazione dura 15 giorni con fermentazione spontanea in acciaio e saltuari rimontaggi, affina poi 18 mesi in legno di rovere francese. Riposa in bottiglia per alcuni mesi, la solforsa totale è di 60 mg/litro

Frutta matura, in special modo prugna e ciliegia, e sottosco, poi ricordi di fiori rossi appassiti con accenni vegetali e balsamici, minerali e di spezie scure

Potente e slanciato, fresco ed elegante, equilibrato e dal tannino setoso, lungo

Temperatura di servizio 18°-20°

Stracotto

Vino e territoriale

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Castagneto Carducci, Bolgheri

Azienda certificata Biologica ICEA e Biodinamica DEMETER, consta di 4 ettari di cui poco meno di 3 vitati

La cantina esiste dal 2002 ottenendola dall’unione di più poderi ed è stata creata con il
recupero di campi non coltivati da tempo. Questi sono contigui ad un torrente, la Fossa di Bolgheri, che
delimita il podere su un lato. Il luogo è caratterizzato da tre antichi mulini, che originariamente erano quelli dei
possedimenti del Castello di Segalari. Il mulino più antico, il Mulino Buselli, presente nel catasto
lorenese fin dal 1650, è situato proprio sul torrente ed è stato recentemente restaurato e destinato a cantina
vinicola. Un altro mulino, superiore, è stato restaurato e destinato ad abitazione rurale. I mulini
funzionavano con l’acqua che veniva intercettata dal fosso e raccolta nell’antica gora, una specie di vasca,
a monte dei due edifici. Sull’altro lato del podere esiste il rudere di un altro antico mulino.

Le piante vengono allevate senza concimazioni chimiche nè utilizzo di prodotti sistemici, privilegiando la
fertilizzazione dei terreni con la pratica del sovescio e con la simbiosi con micorrize così da lasciare che da sole trovino le risorse per vegetare autonomamente, per dei vini autentica espressione del territorio. La fermentazione avviene soltanto con i lieviti indigeni dell’uva. Il vino matura in contenitori di cemento, di terracotta ed in botti di rovere da 10 e da 23 ettolitri. La bassa resa ad ettaro (50 quintali), la selezione delle uve e la naturalità delle vinificazioni senza aggiunta di additivi chimici, esprimono e valorizzano nel vino l’unicità del terroir di Bolgheri.

Le varietà prodotte sono Cabernet Sauvignon (44%), Merlot (29%), Sangiovese (13%), Petit Verdot (11%), Syrah (3%). I vitigni a bacca bianca sono Vermentino (93%) e Manzoni Bianco (7%).