Podere Anima Mundi GavaGai 2020

Produttore: Podere Anima Mundi

GavaGai

️ Lari, Toscana, Italia

Podere Anima Mundi

Canaiolo

2020

️  12,5%

Vino Rosso

Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti autoctoni e macerazione sulle bucce di 3 giorni, l’affinamento avviene in acciaio per sei mesi. Imbottigliato senza chiarifiche nè filtrazioni o anidride solforosa aggiunta.

Viola e oleandro poi frutti di bosco come lampone e ciliegia, note di sottobosco e minerali

Fresco e dal tannino tipicamente vigoroso, sapido e dal corpo snello, persistente

Temperatura di servizio 16°-18°

Salumi

Esuberante

*Questa bottiglia è acquistabile senza spese aggiuntive solo in combinazione con altre bottiglie della medesima selezione. In caso contrario verranno aggiunti i costi di spedizione previsti per ogni singolo paese, fino al raggiungimento del porto franco.

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Lari, Toscana

Marta Sierota cresce tra Polonia e Francia, e tra i ricordi più bella della sua infanzia ammette esserci il periodo in cui scorazzava da bambina tra le vogne del nonno. Deve essere stato un colpo di fulmine perchè oggi Marta è una talentuosa produttrice.

In Francia si laurea in filosofia e la insegna anche, ma nel 2008 si trasferisce con la sua famiglia in Toscana, dove acquista una tenuta da 17 ettari, di cui 6 vitati.

L’idea produttiva di Marta è assolutamente naturale in quanto ritiene il vino il risultato dell’interazione uomo natura. In vigna applica i principi della biodinamica, un approccio che riflette il suo modo di essere e di relazionarsi con il mondo. Vede il suolo come origine di tutto.

In cantina gli interventi umani sono ridotti all’osso, le uve sono pressate con i piedi o con un torchio a mano, la fermentazione è sempre spontanea in cemento, senza controllo della temperatura. I vini di Podere Anima Mundi non vengono chiarificati nè filtrati, e solamente ai bianchi viene aggiunta una piccolissima dose di anidride solforosa, il cui contenuto in ogni caso non supera mai i 25 mg/l.

I vini aziendali sono tutti da monovitigno, per riflettere al meglio il terroir delle Colline Pisane. Eleganti e delicati, perche Marta non ama gli estremismi e neppure i difetti troppo marcati: she doesn’t love brett!