Carolina Gatti Raboso 2019

Raboso è un vino rifermentato in bottiglia prodotto da Carolina Gatti a Ponte di Piave ed ottenuto da uve Raboso del Piave in purezza e vedemmiate manualmente a Novemebre. Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni e macerazione di alcuni giorni in cemento, dove poi affina alcuni mesi. Infine riposa in bottiglia almeno 3 mesi prima della messa in commercio. Raboso è un vino fresco e vivace, sapido e beverino, al naso sentori di sottobosco, fiori e frutti rossi, rabarbaro ed infine giunge anche il pepe nero. Da provare con i formaggi stagionati ma anche col pesce

Produttore: Carolina Gatti

Raboso

️ Ponte di Piave, Veneto

Carolina Gatti

  Raboso del Piave 100%

2019

️  11%

Vino Rosso

  I grappoli si raccolgono i primi di novembre, macerano sulle bucce per dieci giorni. La fermentazione avviene spontaneamente mediante i lieviti autoctoni. Follature e rimontaggi frequenti. Il vino affina in vasche di cemento e riposa in bottiglia per almeno tre mesi.

Naso complesso, di fiori a petalo scuro e di frutti di bosco, poi sottobosco, pepe nero e rabarbaro, minerale sul finire

Fresco e vivace il sorso, sapido e con tannini presenti ma eleganti

Temperatura di servizio 14°-16°

Formaggi stagionati

Un vino rosso gioioso e pure adatto al pesce

Vedi tutti i prodotti di Carolina Gatti

Ponte di Piave (Tv), Veneto

Carolina Gatti è una enolega, blogger e soprattutto vignaiola. Determinata e coraggiosa, libera.

La sua azienda si estende su 5 ettari a Ponte di Piave, sulle colline di Conegliano-Valdobbiadene. Indissolubilmente legata al Raboso del Piave, una varietà davvero poco conosciuta ma generosa, se la sai lavorare, Carolina ha gia molte vendemmie alle spalle, partecipando fin da bambina a quelle di casa.

Si avvicina al vino con una idea convenzionale di esso ma rapidamente sposa le filosofia scarsawmnte interventista e naturale.

Prova ne sono gli impianti in cui alleva le sue viti nella Marca Trevigiana, una tecnica antichissima e davvero desueta, la Belussera. E’ un sistema di allevamento non meccanizzato simile alla raggiera.

Le sue vigne si avvinano verso i 100 anni e le sono state consegnate dal padre Lorenzo, che ancora oggi la aiuta, insieme alla madre Renata e al fratello Lino.

La cantina è davvero un enorme ecosistema dato che accanto ai vigneti ci sono campi di Mais e vengono allevati capi di bestiame da cui deriva anche la sostanza organica utilizzata come concime.

I trattamenti in vigna sono davvero pochi, si va dalla poltiglia bordolese ad una minima distribuzione di zolfo e rame, in cantina si utilizzano solo lieviti autoctoni, i vini non vengono filtrati e la solforosa viene aggiunta in quantità davvero esigue.