Aurelie Pinot Nero Vulcano 2021 Dornach

Aurélie Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti Vulcano 43 è un vino rosso prodotto da Patrick Uccelli a Solorno in Alto Adige ed ottenuto da uve Pinot Nero in purezza provenienti da un area molto minerale a 400 metri di altitudine, ricca di porfido, una rocca vulcanica effusiva (conosciuta anche come riolite). La vedemmia è manuale, la fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione a grappolo intero di uve non diraspate; l’affinamento è di alcuni mesi in botti di rovere francese. È certificato biologico e biodinamico. Aurélie Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti Vulcano 43 ha un naso complesso che vira da note puramente di foresta a sentori boisè e speziati, alla bocca denota grandissima freschezza e facilità di beva, una grande eleganza ed il finale lungo. Da provare con cacciagione e selvaggina

Produttore: Dornach – Patrick Uccelli

Aurelie Pinot Nero Vulcano 43

️ Solorno, Italia

Dornach Patrick Uccelli

Pinot Nero

2021

️  12,5%

Vino Rosso

Vendemmia manuale con fermentazione spontanea da lieviti indigeni e macerazione a grappolo intero e non diraspato, affinamento in botte di rovere francese per alcuni mesi

Fiori e frutti rossi, sentori erbacei e balsamici, note boisè e speziate

Fresco ed esuberante, scattante e sapido, il sorso è raffinato ed il finale persistente

Temperatura di servizio 16°-18°

Ragù di lepre

Grande eleganza

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Dornach è un luogo con una storia millenaria, risalente a oltre 5.000 anni fa. Il maso, citato ufficialmente per la prima volta nel 1288, è di proprietà della stessa famiglia dal 1836. Oggi, Dornach è gestito da Patrick e sua moglie Karoline. Patrick, vignaiolo ed enologo, si occupa delle vigne e delle vinificazioni, mentre Karoline, biologa, è responsabile della biodiversità all’interno della tenuta, curando fiori, alberi da frutto, galline e pecore. Oltre a tutto ciò, è anche un’ottima cuoca.

La tenuta si trova nel comune più a sud dell’Alto Adige, su una collina esposta a ovest, sulla parte sinistra dell’Adige. Patrick coltiva sette ettari di vigne, utilizzando varietà classiche della zona come il Pinot nero, il Pinot bianco, l’Incrocio Manzoni e il Gewürztraminer. La conduzione è in regime biodinamico, e la difesa delle vigne avviene con rame e zolfo. Patrick descrive il suo approccio alla vinificazione come “quasi noioso”, basato sull’osservazione, l’assaggio e la pazienza.