Bodega Caramerlot Dulce 2018

Caramerlot Dulce è un vino dolce prodotto da Ramon Saavedra di Bodega Cauzon a Granada, in Spagna. Viene ottenuto da uve Merlot purezza, vendemmiate tardivamente, che fermentano spontaneamente con lieviti indigeni ed una lunga macerazione in acciaio. L’affinamento avviene per 12 mesi in barrique. Infine in bottiglia, senza filtrazioni, chiarifiche o aggiunte di anidride solforosa. Caramerlot è davvero dolce come una caramella, ma è anche fresco e sapido, perfetto anche in abbinamento con secondi importanti di carne

Produttore: Bodega Cauzon

Caramerlot Dulce

️ Granada, Spagna

Bodega Cauzon

Merlot

2018

️  15%

Vino Dolce

Vendemmia manuale e tardiva, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e lunga macerazione in acciaio; l’affinamento avviene in legno per circa 12 mesi. Infine in bottiglia senza aggiunta di solforosa, filtrazioni o chiarifiche

Frutti rossi in confettura e sotto spirito, datteri e note speziate di cannella e vaniglia, ricordi di zafferano e di cacao

Dolce ma con grande freschezza e sapidità, morbido e rotondo, molto persistente

Temperatura di servizio 10°-12°

Sacher

Definirlo solamente un vino dolce sarebbe è un peccato, poliedrico!

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Granada, Spagna

Ramon Saavedra di Bodega Cauzon è uno dei pionieri del vino naturale spagnolo, un persona eccezionale e malgrado sia davvero un grandissimo produttore, dotato di una umiltà fuori dal comune. I vigneti di Bodega Cauzon arrivano fino a 1200 metri di altezza, ed il terroir è pazzesco. Argilla e calcare, ma non solo, il suolo è ricco di minerali tra cui il quarzo, il clima poi è variegato. Montanaro e soleggiato, con escursioni termiche potenti e brezze marine in soccorso. Le uve crescono in maniera perfetta e danno vita a vini complessi e di grande profondità. Il minimo interventismo è la regola a Bodega Cauzon, in vigna, dove è bandita qualsiasi forma di chimica sistemica, così come in cantina. Il vino fermenta spontaneamente con i lieviti indigeni e la solforosa non è mai contemplata in aggiunta. Lunghe macerazioni sulle bucce ed affinamento in legno completano un quadro aziendale davvero spettacolare.