Bodega Cauzon Pinoir 2022

Pinot Noir è un vino rosso prodotto da Ramon Saavedra di Bodega Cauzon a Granada, in Spagna. Viene ottenuto da uve Pinot Noir che fermentano spontaneamente con lieviti indigeni e macerano una settimana in acciaio. L’affinamento avviene in legno di rovere francese per circa un anno. Imbottigliato senza filtrazioni, chiarifiche o aggiunte di anidride solforosa. Fresco ed elegante in bocca, inebriante al naso. Da provare con il ragù di cervo

Produttore: Bodega Cauzon

Pinoir

️ Granada, Spagna

Bodega Cauzon

Pinot Noir

2022

️  13%

Vino Rosso

Vendemmia manuale, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione di una settimana in acciaio; l’affinamento avviene in legno di rovere francese per circa 12 mesi. Viene imbottigliato senza aggiunta di solforosa, filtrazioni o chiarifiche

Fiori rossi e frutti di bosco maturi, sentori balsamici ed erbacei, minerali e speziati

Fresco ed elegante, sapido e morbido, il tannino è vellutato ed il finale lungo

Temperatura di servizio 16°-18°

Ragù di Cervo

Ramon è in assoluto uno dei migliori produttori di Pinot Noir naturale in tutta Spagna, è un vino assolutamente da provare

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Granada, Spagna

Ramon Saavedra di Bodega Cauzon è uno dei pionieri del vino naturale spagnolo, un persona eccezionale e malgrado sia davvero un grandissimo produttore, dotato di una umiltà fuori dal comune. I vigneti di Bodega Cauzon arrivano fino a 1200 metri di altezza, ed il terroir è pazzesco. Argilla e calcare, ma non solo, il suolo è ricco di minerali tra cui il quarzo, il clima poi è variegato. Montanaro e soleggiato, con escursioni termiche potenti e brezze marine in soccorso. Le uve crescono in maniera perfetta e danno vita a vini complessi e di grande profondità. Il minimo interventismo è la regola a Bodega Cauzon, in vigna, dove è bandita qualsiasi forma di chimica sistemica, così come in cantina. Il vino fermenta spontaneamente con i lieviti indigeni e la solforosa non è mai contemplata in aggiunta. Lunghe macerazioni sulle bucce ed affinamento in legno completano un quadro aziendale davvero spettacolare.