Cascina Baricchi Jonny Gambato N.M.

Produttore: Cascina Baricchi

Jonny Gambato

️ Naviglie, Langhe, Piemonte

Cascina Baricchi

Pinot Nero 70%, vitigni bianchi (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier, Riesling e Chenin Blanc) 30%

️  9,5%

N.M.

Pet Nat

  Pressatura immediata e contemporanea di tutte e 6 le uve del blend, la fermentazione è spontanea sia in vasca che in bottiglia mediante lieviti autoctoni. Intorno ai primi di Marzo il vino che non ha ancora del tutto completato la fermentazione viene sponstato in bottiglia, con una media di 10 o 12 grammi/litro, dove alla fine raggiungerà un tenore alcolico di circa 9,5%

Floreale, fruttato e fragrante con note minerali, di erbe di campo e di pasticceria

Sorso fresco e tagliente, godereccio e minerale

Temperatura di servizio 8°-10°

Pizza Napoletana

Una Gioia

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Naviglie (CN)

La storia di Cascina Baricchi inizia nel 1979 quando Giovanni Simonetta acquista la tenuta che darà vita, alla fine degli alla ’80, alla prima etichetta.

Nel 1996 Natale Simonetta, figlio di Giovanni, prende le redini dell’azienda a cui darà un tocco personale.

Le colline su cui sorge Cascina Baricchi sono formate da un fondo di terra chiara, ideale per la produzione di vini di alta qualità e da invecchiamento.

Il terroir ideale è completato dalla conformazione della morfologia delle colline che crea un microclima davvero unico; in particolare i vigneti sono rivolti a sud in modo da essere baciati dal sole per gran parte della giornata e subire, durante la notte, alti sbalzi termici che permettono di ottenere vini di profumi eleganti con una perfetta maturità dei tannini.

L’approccio dell’azienda è assolutamente rispettoso dell’ambiente, in vigna infatti si predilige intervenire il meno possibile, e sempre in maniera naturale, per aiutare la pianta quando veramente ne ha bisogno e farla crescere forte; stessa ideologia di base in cantina, dove le fermentazioni sono spontanee.

I vini, a seconda delle varietà e delle annate affinano in barrique e tonneaux