Case Paolin Col Fondo Asolo Prosecco N.M.

Produttore: Case Paolin

Col Fondo Asolo Prosecco DOCG Sui Lieviti Brut Nature

️ Valpago del Montello, Veneto, Italia

Case Paolin

N.M.

Glera

️  11,5%

  Bollicine

Vendemmia manuale, prima fermentazione con lieviti indigeni in acciaio dopo macerazione di alcune ore, tiraggio di 4 mesi segendo le regole del metodo classico senza degorgment

Floreale e fruttato, con ricordi di agrumi e di erbe selvatiche, minerale

Secco ed intenso, bilanciato, cremoso e persistente

Temperatura di servizio 8°-10°

Pesce

Autentico

*Questa bottiglia è acquistabile senza spese aggiuntive solo in combinazione con altre bottiglie della medesima selezione. In caso contrario verranno aggiunti i costi di spedizione previsti per ogni singolo paese, fino al raggiungimento del porto franco.

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Valpago del Montello

È con le mani tinte della rossa terra del Montello che la famiglia Pozzobon ha creato Case Paolin. Emilio, il fondatore, contadino figlio di contadini, nei primi anni ‘70 acquista la tenuta in cui suo padre e suo nonno prima di lui avevano lavorato come mezzadri. Abbandonati i bachi da seta si dedica completamente alla vigna e trasmette questa passione ai suoi tre bimbi: Diego, Adelino e Mirco che oggi gestiscono l’azienda.

FILOSOFIA BIO Quando, negli anni ‘80, “biologico” non era ancora una parola magica, i fratelli Pozzobon decisero di buttare i calendari a date comandate ed imparare ad ascoltare unicamente i bisogni delle loro piante. Furono così fra i primissimi nella zona a ridurre drasticamente l’uso di chimica in vigna. Il lungo percorso da loro intrapreso con grande impegno e convinzione verso la conversione al biologico è stato coronato nel 2012 dall’ottenimento della certificazione. E continua ogni giorno.

TERRITORI DI PRODUZIONE Sono due territori storicamente importanti, fra loro vicini, ma molto diversi a dare vita ai vini di Case Paolin. Da una parte i ciottoli grigi della pianura di Belvedere che un tempo facevano da letto ad una diramazione del fiume Piave e che regalano ai vini di base su di essi prodotti un’irresistibile freschezza.
Dall’altra parte le rosse terre della collina del Montello, terre ferrose e sanguigne dalle quali si ottengono vini
complessi e longevi.